又到了吃槐花的季節，我已經好多年沒有吃過槐花了，小時候槐花都是擼下來就直接吃，特別清甜，很喜歡那種味道。正好這幾天放假，我就去老家附近的小山丘上摘了好多槐花，回來做了個槐花雞蛋餅，也讓孩子嚐嚐我們小時候的美食，然後我把剩下的槐花，用開水燙了一下，瀝乾水分，裝到密封的保鮮袋裡，放冰箱冷凍保存，這樣槐花放很久都不會壞。
槐花
這個槐花雞蛋餅的做法也是特別簡單，加入2個雞蛋，筷子一攪，出鍋孩子搶著吃。這種吃法最大程度的保留了槐花的清香，吃起來還是小時候的那種味道，滿滿的回憶。下面我就把這個槐花雞蛋餅的做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來看一下。槐花，我家最愛這種做法，好吃美味營養高，童年的記憶。
槐花雞蛋餅
食材：槐花、麵粉、玉米麵、胡蘿蔔、蔥花、雞蛋、芝麻、胡椒粉、食鹽、食用油等
做法
第一步：首先把槐花擼下來，清洗乾淨，放一旁控水備用。再準備一個胡蘿蔔洗淨，切成小碎丁，然後再切點蔥花備用。
第二步：把切好的胡蘿蔔丁和蔥花裝入大碗中，把控幹水分的槐花也放進來，打入2個雞蛋，加點胡椒粉，一小勺鹽，先充分攪拌均勻，再加入60克玉米麵，然後分次加入適量的麵粉，邊加邊攪拌，加麵粉直到能調成（如圖）這樣的黏稠度就行了，太稀了不容易成型，麵粉加的太多的話口感會發硬。
第三步：電餅鐺預熱多刷一點油，油熱以後倒入槐花面糊，用鏟子按壓平整，餅的表面也刷上一層油鎖住水分，再撒上適量的芝麻，蓋上蓋子，中火先烙3分鐘，烙至底部呈金黃色，利用一個盤子給它翻個面，蓋上蓋子，繼續中火烙至2分鐘，一直烙至餅子兩面都是金黃色，用鏟子按壓能迅速回彈，就已經熟了，出鍋即可，再切成自己喜歡的形狀就可以開動了。
槐花雞蛋餅
以上就是我分享的槐花雞蛋餅的做法，槐花這樣做太香了，特別濃郁的槐花清香，已經好多年沒有沒有吃過槐花了，還是小時候的那種味道，滿滿的都是回憶。這種吃法最大程度的保留了槐花的香味，餅子柔軟又營養，做法簡答，就算是早餐想吃也來得及。大家小時候吃過槐花嗎？你們那裡都喜歡什麼吃法呢？
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