中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
材料准备
做法
1、在盆里面放入适量的面粉、发酵粉和水。
2、水和面充分融合在一起，不停搅拌。
3、双手不停的揉面，将其揉成面团。
4、擀面杖将面摊开。
5、摊开的面重叠在一起。
6、将面切成一厘米左右宽的大小。
7、烧热的开水淋在西红柿表面，将其表皮去除。
8、肉切成丁。
9、土豆切成小丁。
10、西红柿切成小丁。
11、将鸡蛋打在碗中，并将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
12、锅中倒入油，油烧热7层时倒入肉丁。
13、不停地翻炒锅中的肉丁，炒到肉丁变色。
14、切好的土豆丁放入锅中，继续翻炒。
15、切好的西红柿丁放入锅中，继续翻炒。
16、放入适量的水，搅拌均匀后直到水煮沸。
17、煮沸的锅中放入鸡蛋，煮2分钟后关火起锅。
18、沸水中放入切好的面条，煮5分钟。
19、捞出煮好的面条过凉水。
20、臊子趁热淋在面条上面，装盘即可。
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