嘛呢石633
作為地道的四川成都人肯定覺得軍屯鍋盔最好吃，不管豬肉味還是牛肉味那個味道香的勒……外酥內軟咬上一口芝麻的香味和肉香慢慢溢出來，味道之巴士，自己在家也可以做，下面我給大家分享一下我的做法
麵糰:中筋麵粉 300克
水 170克
酵母 2克
肉餡: 鮮肉（豬肉或牛肉） 160克
薑末 12克
白胡椒 1/4茶匙
蔥白 15克
椒鹽 6克
植物油 15克
油酥:低筋麵粉 30克
雞蛋 1個
豬油 30克
椒鹽 6克
做法:1.將鮮肉切丁加入肉餡裡的所有配料放到絞肉機打成肉餡
2.把300克麵粉加入2克酵母混合均勻，再把170克水加入麵粉中，根據麵粉吸水性慢慢加入，水可適當增減然後把麵粉揉成一個光滑細膩的麵糰。用保鮮膜把麵糰包起來，讓它鬆弛10分鐘，然後打開保鮮膜，用手輕輕揉幾下，包上保鮮膜再鬆弛15分鐘。
3.利用鬆弛的時間，我們來做油酥。把30克的豬油在溫水中隔水融化，融化後拿出來將1個雞蛋、30克低筋麵粉、6克椒鹽混合均勻成糊狀，油酥就製作完成了。。
4.在案板刷上一層，將鬆弛的麵糰分成6個劑子，每個劑子揉成5釐米的圓柱形，再每個劑子刷上一層油，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5.劑子鬆弛好後取一個劑子用擀麵杖順著劑子長度的方向擀，把它擀成10釐米長5釐米寬的麵皮
6.再在案板上刷點油防止粘在案板上，把擀麵杖放在麵皮中間手拿著一頭面皮反過去甩把麵皮甩薄甩長，依次每個劑子這樣操作
7.把麵皮均勻塗一層油酥，然後把麵皮捲起來，把尾端輕輕壓緊，依次把其它劑子同樣的處理。
8.將捲起的劑子用擀麵杖沿著劑子長度方向壓下去，上下輕輕擀把麵皮擀成35釐米長，5釐米寬。
9.把肉餡均勻塗抹在麵皮上，注意在兩邊留下大約半釐米的空隙。
10用手把麵皮捲起來，卷的過程需要不斷拉扯麵皮，讓它變得更薄更長，卷好的麵皮立起來用手壓一下壓成直徑12釐米的圓餅，表皮再撒點白芝麻。
11.燒一碗熟油冷卻待用，再取一個平底不粘鍋，鍋中倒油以能夠把鍋盔厚度一半淹沒為準，大火加熱2分鐘，把鍋盔放入油中，把一面煎金黃再翻面，鍋中溫度過高餅還沒熟就倒點冷卻的熟油中和一下，直至鍋盔煎好。
。12.最後一步烤箱預熱150度後，將煎好的鍋盔放入烤箱烤15分鐘（注意鍋盔的外表顏色增減時間），烤出來鍋盔不油膩表皮酥脆，這樣我們的軍屯鍋盔就出爐啦[大笑]
努力生活的川妹子
很多人認為軍屯鍋盔就是新都軍屯鎮的特產，其實不是這樣子的，軍屯鍋盔是來自彭州的（以前叫彭縣）；在這裡先給大家說一下軍屯鍋盔的歷史起源：
軍屯鍋盔，相傳是三國時期，諸葛先生命手下大將姜維率軍駐紮在成都彭州軍樂鎮（原來就是叫軍屯鎮，因為和新都軍屯鎮重名而改為了軍樂鎮）休養屯墾、牧馬練兵。“軍屯“這個名字就出名了，鍋盔在那個時候是軍中的乾糧，隨著社會的發展，慢慢就演變為現在的“軍屯鍋盔了”。
軍屯鍋盔不但是油潤、松泡、而且層次分明、風味獨特、它的外形美觀，香氣撲鼻，誘人食慾。與四川傳統的酥鍋盔相比較，入口更加酥鬆，香味更濃。軍屯鍋盔色澤金黃，外皮酥脆，鹹淡宜人。從古至今，軍屯鍋盔用用時間證明了它的味道，經久不衰，四川隨處可見賣軍屯鍋盔的，而且隨著軍屯鍋盔的名氣越來越大，欲來越多的麵館、米粉店、肥腸粉店都開始賣軍屯鍋盔了。而且一些老店，每天排隊去買鍋盔，每天這些點至少賣出500個以上。特別是在吃肥腸粉的時候，來上一個軍屯鍋盔，那感覺太爽了。
牛肉餅好吃是它自始至終固有的特性，西安蜀湘情緣的老師介紹說，牛肉餅原本屬於宮廷御點，如今成為尋常百味，人們經常食之卻依舊是戀戀不捨、鍾愛有嘉
總的來說，分人 有人愛吃鍋盔有人愛吃牛肉餅，有人都愛吃 所以不能說哪個好吃那個不好吃 還要你自己親自嘗試 親自品嚐
很開心回答你的問題 祝你每天開開心心 快快樂樂
我叫青嵐啊
這個我喜歡牛肉餅。其實這個看個人愛好的。做法也不同。
