雞肉不炒不炸不燉，這樣做肉質鮮嫩，營養不流失，比黃燜雞還好吃
雞肉的蛋白質含量非常豐富，每100g的雞肉，就含有20g左右的蛋白質，和牛肉差不多。所以很多健身減肥的人都會選擇雞肉，因為雞肉比牛肉更便宜。因為疫情，這段時間不管是張文宏還是鍾南山，都在強調蛋白質，身體需要充足的蛋白質，才能提高免疫力。所以我們除了喝牛奶、吃雞蛋，不妨多吃雞肉。
雞肉營養豐富，但是炸雞卻是垃圾食品，因為炸雞的營養都被高溫破壞了。最有營養的烹飪方式也不是炒、炸、燉、煮等，而是清蒸，清蒸可以最大化的保留雞肉的營養素，清蒸是最健康的烹飪方式。
通常雞肉都是拿來燉的，燉湯喝味道鮮美，或者做黃燜雞，雞肉很鮮嫩，很美味。今天分享一個做法，不炒不炸不燉，這樣做肉質鮮嫩，營養不流失，比黃燜雞還好吃。
這個方法就是清蒸，但不是整隻雞清蒸，那就成白灼了。先把雞肉斬成小塊，最好選擇雞腿肉，因為雞腿肉肉多又嫩，孩子比較喜歡吃。然後加調料醃製，接著上鍋蒸熟就可以了，方法非常簡單，適合孩子吃，可以補充營養。下面就是具體的做法，一起來看看吧~
【清蒸剁椒雞腿肉】
食材：雞腿肉3個、金針菇、剁椒醬、生薑、蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽、食用油、澱粉。
做法：
第一步，首先把雞腿肉洗乾淨，然後剁成小塊，接著加生抽、蠔油、鹽、白糖、澱粉和食用油抓勻，醃製十多分鐘。
第二步，金針菇洗乾淨平鋪在盤中，雞肉醃製好放金針菇上面，然後放一些薑絲，再放上適量剁椒醬。
第三步，鍋中燒開水，接著雞腿肉上鍋蒸，大火蒸20分鐘就可以出鍋了，出鍋後再撒些蔥花，就可以上桌了。
雞肉要提前醃製入味，醃製15分鐘以上，醃製的時候加點澱粉和食用油，保持雞腿肉的鮮嫩，少了這2樣，雞腿肉可能會變老。
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