《辣子雞丁》
以下是我本人，做辣子雞丁的做法與用料以及步驟和操作。
1，準備食材：雞胸，雞蛋，幹澱粉，紅尖椒，綠尖椒，幹辣椒，料酒，豆瓣醬，大蔥，大蒜，鮮姜，食用油，食用鹽，雞精白糖，醬油備用。
2，雞胸自然解凍，紅尖椒去籽洗淨，綠尖椒去籽洗淨，大蔥去皮洗淨，大蒜去皮洗淨，鮮姜洗淨，雞蛋洗淨備用。
3，雞胸切成丁泡在水裡放入食用鹽和料酒，紅尖椒切成丁，綠尖椒切成丁，幹辣椒剪成段，大蔥切成丁，大蒜切片，鮮姜切成片。
4，把雞丁倒出控幹水分，放入容器里加入食鹽，雞蛋，幹澱粉上漿備用。
5，開火，鍋裡倒入食用油，等油溫升到五成熱時倒入雞丁炸熟，倒出控油。鍋裡留底油放入豆瓣醬 煸炒出紅油再加入幹辣椒段爆香放入切好的蔥薑蒜熗鍋，依次放入切好的紅尖椒丁，綠尖椒丁，雞丁，食用鹽，雞精，白糖醬油調好味，大火翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌。
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