《辣子鸡丁》
以下是我本人，做辣子鸡丁的做法与用料以及步骤和操作。
1，准备食材：鸡胸，鸡蛋，干淀粉，红尖椒，绿尖椒，干辣椒，料酒，豆瓣酱，大葱，大蒜，鲜姜，食用油，食用盐，鸡精白糖，酱油备用。
2，鸡胸自然解冻，红尖椒去籽洗净，绿尖椒去籽洗净，大葱去皮洗净，大蒜去皮洗净，鲜姜洗净，鸡蛋洗净备用。
3，鸡胸切成丁泡在水里放入食用盐和料酒，红尖椒切成丁，绿尖椒切成丁，干辣椒剪成段，大葱切成丁，大蒜切片，鲜姜切成片。
4，把鸡丁倒出控干水分，放入容器里加入食盐，鸡蛋，干淀粉上浆备用。
5，开火，锅里倒入食用油，等油温升到五成热时倒入鸡丁炸熟，倒出控油。锅里留底油放入豆瓣酱 煸炒出红油再加入干辣椒段爆香放入切好的葱姜蒜炝锅，依次放入切好的红尖椒丁，绿尖椒丁，鸡丁，食用盐，鸡精，白糖酱油调好味，大火翻炒均匀出锅装盘即可上桌。
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