本期探店：蜀大俠火鍋
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“我應在江湖悠悠，飲一壺濁酒”，每次哼起，江湖氣油然而生，瞬間想仗劍走四方。怎奈飢寒難耐，只好擇一處江湖——「蜀大俠火鍋」，盡抒俠義之情，將江湖夢揉碎在這一口口滾燙的火鍋裡，豪情萬丈，不拘一格。
風味在人間，火鍋藏山海
如果說人生就是一場穿越四季，跨越山海，尋找人間風味的旅行。那麼藏山納海的火鍋就是這場旅行的最終歸宿。
走進大門，極具震撼的武俠世界近在眼前，紅燈籠、四方桌、長條凳，古樸的氣息，特色的裝潢，還有武功秘籍和神兵利器，頓時讓人豪情萬丈。
人間滾滾紅塵，化作翻滾的紅湯；寒來暑往，變成毛肚鴨腸；長筷劃過鍋底，恰是江湖恩怨中那一抹刀光！華燈初上後的蜀大俠，沸騰、熱鬧，讓人不自覺收起矜持，火鍋是一片讓所有人都心有所向的味道江湖。
不問江湖事，一心嘗美食
火鍋，以包容萬物的姿態出現在我們身邊。不管是北方清淡的涮鍋還是川渝麻辣重口的紅鍋，都容不得拒絕，這是舌尖味蕾最為本質對美食的渴望。不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調料不拒東西，共食又絕不帶任何強制性，再挑剔的嘴巴，都在眼花繚亂的食材前敗下陣來，平時用來蒸的、炒的、炸的、燜的，都能放到火鍋裡一起給煮了。
火鍋幾乎無烹飪技巧可言，蜀大俠最大特色就是鍋底正宗，食材鮮。很多火鍋的經典食材都是從四川空運過來的，有的則是凌晨到市場採購回來，但所追求的就是要新鮮和正宗。
四川老火鍋主打的是牛油。動物油油質較重，能夠很好的鎖住味道，跟以肉食為主的火鍋堪稱原配，肉類食材竟能很好的融入牛油並保存各自風味。巴蜀火鍋中的特色“辣鍋加油碟”，更是天作之合。紅湯是一切快樂的基礎，香油則負責把快樂表面的浮躁給過濾掉，這是一鍋辣湯好吃背後的小小平衡術。
大俠一出手就知有沒有，僅憑著“一帥九將”輕鬆在火鍋界風起雲湧，只用十道菜就能征服你的胃。
“一帥”花千骨是蜀大俠家的當家花旦，選用了優質的豬肋骨，提前用秘製配方醃製，香辣鮮嫩口感好；撒上牛奶的貴妃牛肉、鮮美爽脆的冰川鵝腸、彈牙脆爽的大俠水牛毛肚、嫩滑Q彈的手工太極蝦滑 、味道豐腴的神仙肥牛……把這些“將士”輕輕鬆鬆請進了牛油的鍋底，翻滾幾下，裹著油和辣出鍋，就著香油和蒜泥，辣和鮮都剛剛好。
川渝的辣，少不了要搭配川渝本地的特色甜口來解。比方說炸得金黃酥脆的手工紅糖餈粑，這一口酥、糯、軟、香、甜、脆都有了，就像給搖滾派對澆下了場粉雨，嘴裡胃裡一下子就軟乎了。
火鍋，是一場極致的狂歡
一頓火鍋吃到飽，天涯何處無芳草。麻辣鍋火爆熱鬧，涮羊肉親切實在，番茄菌湯清爽淡泊……火鍋店裡的煙霧繚繞人聲鼎沸，大概是對人間煙火的最好註解。那些或歡喜或沮喪或迷茫的情緒，都一點點消解在食物煮出來的熱氣中。滿眼滿心的，就只剩眼前筷頭上的這片肉。
人間至味是清歡。於人間煙火氣中開展的火鍋江湖，見證時代沉浮，也帶給我們那一抹柔情與溫暖。是以嚐遍山川風味，人間始終情深。
畢竟，人間煙火味，火鍋最撫凡人心。
