不管下班多晚，陳強都會盡量給自己做頓飯。他是一個拒絕外賣的人。
做完飯，擺盤，一碗一碟一杯一盞，有時會在朋友圈或微博上曬些照片。除了點贊之外也收穫了不少讚美。當然也會有一些不同的聲音，比如 “你是單身狗吧，自己吃有必要搞成那樣嗎？你看我家我們就隨便炒炒好啦。”
遇到這樣的人呢，陳強會很認真的和他/她說：“好好吃飯對於我來說很重要，再普通的材料只要花費精力認真料理，並融入對家人或自己的關愛用心去做東西不會難吃的，這才是享受生活的正確方式。”
採訪｜肺敏
編輯｜源子
一個普通的通勤週三，結束了一天的工作，晚上到家時接近8點。這天，陳強照例給自己做了一頓晚餐，主食是烏米飯。每天工作到家，不管多晚，他都會盡量給自己做頓飯。因為他是一個拒絕外賣的人。
菜不算多，一碗一碟一杯一盞，一人坐前。可以是酸湯肥牛配炒素菜，若是燒了軟糯香甜板栗雞塊，便會拌個麻醬菠菜，有時做了京醬肉絲就再炒個清清爽爽的芹菜，春天也做醃篤鮮。陳強稱之為一人食，也叫“懶人食。”
第一次見到陳強，平頭，眼鏡，說話親切又爽朗。他有個外號叫做“享受生活組組長”，當然現實生活中，並沒有“享受生活組”這一社會組織，自詡“組長”的陳強則是日企的一名銷售。
從愛吃開始
少年時在家，陳強燒壞過平底鍋，煮過糊成粥的麵條，只會吃卻不上手，和大多數人一樣。真正接觸到料理在十多年前。2008年，陳強赴日本留學。留學日本，選擇在餐廳打工儉學是個不錯的選擇，一來薪水尚可，二來也能解決一日兩餐。課業是一回事，餘下精力，陳強有大半都花在了“吃”上了。
正式進入大學前，陳強在福岡上語言學校。福岡是日本九州最大的城市。據說，福岡最為出名的是它的美食、美人和紅燈區。夜幕降臨，燈光點點，所有人鑽進各色食堂，三三兩兩坐在一起享受著一天最後的時刻。
陳強工作的餐廳在海邊不遠處，是百道浜的一家意大利式餐廳。在那裡，料理小白陳強從烤麵包的小夥計開始做起。日本四年，陳強隨後輾轉去了不少餐廳打工，至今他還記得自己在那家意大利餐廳學會第一道菜，spaghetti alla puttanesca。
日餐廳裡養就儀式感
在日本餐廳打工的經歷影響了他對料理的態度。陳強認為廚師真是世上頂艱苦的工作之一，相對於其他工作來說，料理不但需要花更多的心思，消耗更多的體力，還要善於處理種種意料不到的事情。
“打碎調料罐子，搞錯食材處理步驟，加工過生或過熟幾乎每天都在發生。組建一個配合流暢的團隊更是一項似乎不可能完成的任務。”
日本餐廳對料理考究，不僅僅著重體現食物本身的美，器皿的搭配、氛圍的塑造，同樣濃縮在一頓看似簡單的料理中。料理的真義，細想來並不深奧。好的廚師擅長縮小自己的存在感，讓食客感受到食物本身。
陳強之所以喜歡日本料理中菜品所呈現的樣貌，是因為它著重體現食物自身之美，廚師則作為媒介的存在，所做的無非是在食客面前呈現食物之美。
“矯情”的就餐者
出門去餐廳吃飯，呈上的餐具底部沒有落款或是有缺口，陳強不以為妥，會私下和服務生溝通。美食配佳器，會吃的人必定在意餐具，必然也十分講究食物器皿，從古自今自是如此。
日本大美食家北大路魯山人有言在先：“中國飲食最巔峰，應該是在明代，因為明代的中國瓷器，是一個高潮，到清以降，中國的瓷器大步後退，飲食也嚴重退化。美食與佳器，一定是共進退的。”
從食材的選擇到器皿的搭配，陳強重視的是吃的氛圍。他認為，味覺不單單由舌尖產生，而是視覺、嗅覺與之複合，“料理再好，食器粗俗，就不能讓人感到愉悅。”天才的魯山人又說了一遍。因此“好好吃飯”更像是一種態度，對庸碌而日常的生活的一種宣誓。
陳強是天津人，天津河多、靠海，河鮮海貨具有；京杭大運河橫貫南北，將南方的稻米產區和北方的小麥產區相連，伴隨著移民遷徙等，各方融合，天津人吃雜，也吃得實在。
北方人喜飲酒，一個人時，陳強便作獨飲。風漸起、天轉涼，可以燉個排骨湯或是煲個菌菇海鮮鍋，再燙一壺酒，熱熱乎乎下肚，寒意全無。
食材用具剁手黨
常在家做飯，陳強廚房用具日漸龐多。鐵鍋選的是日本產柳宗理，用完後單拿熱水和刷子重新，不用洗潔劑，好生養著。尋常的碗碟，以龍泉青瓷為好，更喜略帶黯淡的豆青色。
不同的菜品用不用的餐具襯著，大白盤也儘量要選五星級酒店的入門產品。鍋碗瓢盆器皿各色，這自然也是一筆不小的開銷。用陳強的話說，“把很多錢都花在這食材用具上，最終的追求仍就是一種感覺。”
“好的菜就是一曲交響樂”
去餐廳吃飯，遇到心怡的菜品，陳強便立即回家復刻。第一次嘗試，差距難免，即便“好吃”，也要不斷試驗去接近廚師的風味，接近之後再調整到自己喜歡的味道。相比於“味道”一詞，陳強在談話中用的更多是“風味”：“很多人說自己會做飯，除了水平之間的區別外，就是‘風味’。有了風味，味道就有層次感。”
一道菜只用洋蔥去做，和洋蔥之外再增加別的食材，找到食材的最佳的處理方式再組合在一起。“好的菜就是一曲交響樂，味道更勝一個檔次，勝就勝在一個風味。”
藏著掖著，阻礙進步
而要找到屬於自己的風味，在於練習，更在於分享。陳強很樂於分享，覺得和大家一起研究做菜是一件非常有趣的事。“藏著掖著，阻礙進步。”於是分享也便成為陳強做料理的初心和動力。
閒暇之餘，陳強會在九五外教授料理，“自己為別人做飯，別人為自己做飯，自己為自己做飯。不管怎樣，我都希望有更多的人可以和我一起享受這份快樂。”跑來參加活動的小夥伴中，有人專門為學藝而來，也有人就是為了吃上一頓陳師傅的美食而來。
清明三天假期，陳強背了食材和餐具，跑山裡看書。在溪邊架了餐桌鋪上藍白桌布，意大利千層麵、牛排，餐餐自己動手。
陳強說：
“最好吃的菜是自己做的。”
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