人草木茶禪文化
自古至今，潮汕地區盛產烏龍茶，與福建、臺灣並稱為中國烏龍茶三大產區；潮汕烏龍茶擁有十四個茶樹優良品種，組成水仙、色種、烏龍、觀音四種花色品類；其中最出名的是潮州鳳凰山單叢茶。讓我們簡單來了解它的品質特點吧！
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“鳳凰單叢茶”屬於高山烏龍茶，成品茶的外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有"綠葉紅鑲邊"之稱。 其品質特點主要是耐沖泡、香氣持久高揚和潤喉回甘。
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（1）耐沖泡：按潮汕工夫茶的沖泡方式，每一次進倒進熱水後衝出茶湯，稱為一泡。像安溪鐵觀音，是“七泡之後有餘香”，指的就是衝七次之後，仍有茶味餘香。而單叢茶，往往可以沖泡十五次以上，一些極耐沖泡的品種，甚至二十次以上的沖泡次數，可見單叢茶的耐泡性。
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（2）香氣持久高揚：單叢茶的香氣高揚，有自然花果香，屬於高香型茶葉，所以也被譽為“茶中香水”。口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出，有齒頰留芳的感覺，雋永幽遠，清快爽適，在於茶本身的香，還有精心培育的天然花果香，絕不加任何香精。單叢因為單株採摘製作，各單株香型都可能有所不同，所以單叢的香型也特別多。根據茶香單叢茶的香味分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等；目前粗略歸類就有十大香型，每個香型下都有數款不同單叢。按香味劃分的單叢茶，下次再分享給大家，今天就簡單概括。
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（3）潤喉回甘：單叢茶的回甘力強，喝完後在舌根和喉部有甜感，有滋潤的感覺，清爽甘滑，俗稱"有喉頭"。具備獨特的"山韻"，所謂"山韻"主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的"山韻"是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。
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上面3點就是鳳凰單叢茶的品質特點，說完你有沒有想品一杯鳳凰單叢茶呢？不管你怎麼說，如果你喜歡喝茶的話，就一定要試試單叢茶。啟發人的思維；品茶不僅能解渴，還能用茶的文化底蘊為自己添一抹神韻，用茶的清香之氣沖淡生活的煩惱，鬆弛緊繃的神經，充實自己的情感，啟發人的思維。
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