消
費
提
示
5.1節日食品安全
——台州市場監管
五一假期即將來臨，為保障廣大市民食品安全和身體健康，4月30日，台州市市場監管局向廣大消費者和餐飲單位發佈節日食品安全消費提示，希望全社會共同行動，共同守護節日食品安全。
對餐飲服務單位的提示
01
“量力而行”，切忌超負荷供應。
自覺履行食品安全主體責任義務，嚴格按照許可範圍經營，根據實際供應能力，合理控制原材料採購和飲食供應數量，切勿超負荷經營。
02
嚴格進貨渠道，做好索證查驗。
不採購和使用過期、腐敗變質、假冒偽劣、來源不明的食品；不採購和使用私宰肉、病死肉、來源不明、未經檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格鮮肉及肉製品；不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽；不使用發芽馬鈴薯；不採購製售野生河豚魚、野生蘑菇和國家禁止經營、依法保護的野生動植物。
03
注意個人衛生，嚴防帶病上崗。
從業人員保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽，操作前應洗淨手部，操作過程中應保持手部清潔；嚴格落實晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等病症的，應暫時調離工作崗位。從事直接接觸直接入口食品工作的從業人員應取得健康證明
04
規範加工儲存，防止交叉汙染。
食品加工製作和儲存時，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開，對加工製作、儲存的工具、用具、設施、設備進行區分，做到分類定點存放，防止交叉汙染；定期檢查冷藏、冷凍設備的運行狀態，確保設置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處於正常工作狀態，及時清理過期變質食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；加工製售生食類、冷食類（除蔬菜水果、僅加工製作植物性冷食，簡單處理等）、裱花蛋糕等高風險食品應在專間內製作；嚴格按照國家規定使用食品添加劑。
05
落實消毒保潔，確保衛生安全。
凡自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實餐具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態。採用化學消毒的，應定時測量有效消毒濃度；使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐具集中消毒單位的營業執照和消毒合格證明，做好進貨檢查和驗收記錄，不得重複使用一次性餐飲用具。
對廣大消費者的提示
1
外出就餐時，儘量選擇餐飲服務食品安全監督量化分級等級達到良好以上的餐飲服務單位就餐，就餐前要注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐後索取發票等就餐憑證。
2
家庭用餐時，採購生鮮食品要新鮮，清洗、切配、冰箱儲存食品避免生熟交叉汙染，菜餚做到燒熟煮透；儘量不食用隔夜飯，如不能當餐用完的，應及時冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底；不暴飲暴食，做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
發生疑似食物中毒事故的處理措施
消費者就餐後如出現劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，應及時到就近醫療機構就診，並保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，及時撥打投訴舉報電話（12345、12315），以便及時調查處理。餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者並及時報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
END
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