水是生命之源，水維持最基本的生命活動，身體75%都是水分，所以喝水至關重要，但水的質量更重要。相信很多人聽說過千滾水和隔夜水喝多了會致癌，其實這沒有任何科學依據，真正對身體有害的是熱水。
千滾水和隔夜水喝多了致癌？
1、千滾水
千滾水也就是反覆沸騰和燒開多次的水。相信很多人聽說過燒開過的水不能再燒開喝了，以免致癌，其實是錯誤的想法。在自來水中確實有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽，反覆燒開後，一部分硝酸鹽可轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可能會和胃中的氨發生化學反應形成亞硝酸銨，這是一級致癌物質，所以讓很多人擔心。其實只有達到一定劑量才能帶來毒性。國家標準認為，生活飲用水中亞硝酸鹽的含量每升小於一毫克。開水反覆燒開20飲後，每升亞硝酸含量在0.038毫克，也就是說燒過好幾次的水可以放心大膽的喝，並不會致癌。
2、隔夜水
其實隔夜水可以喝，很多人納悶，為什麼早晨喝的水晚上能喝，但晚上燒的水，第2天清晨卻不能喝，有一部分人認為是亞硝酸鹽太多引起的。其實隔夜的開水，水中亞硝酸鹽含量很低。所以隔夜水是可以喝的，但隔夜水必須用蓋子蓋住，防止進入灰塵。需要提醒的是燒開熱水最多加蓋放置3天，只要超過3天就不能喝了。
真正對身體有害的是什麼水？
其實真正引起致癌的是65℃以上的熱水。超過65℃以上的熱飲被稱為2A級致癌物質，其主要原因在於溫度，並不是飲品本身。因為口腔黏膜和食管粘膜對溫度異常敏感，最佳的進食溫度是在10~40℃之間，能耐受的溫度是50~60℃之間，一旦超過65℃就會燙傷黏膜。偶爾一兩次燙傷，口腔和食道能自我修復。但長期喝熱水或趁熱吃的話，會引起食道和口腔潰瘍，增加患上食道癌風險。
溫馨提示
不要走進喝水誤區，養成多喝水的好習慣。不要感覺到口渴在喝水，感覺口渴時說明身體已經處於缺水狀態了。每次喝水在100~200毫升，間隔時間是30分鐘。另外，也不能僅限於8杯水，劇烈運動大量出汗的話大量水分流失，需適當增加喝水量。患有心臟病、糖尿病及腎病患者不能喝太多水，需根據醫生囑咐控制喝水量，以免增加腎臟和心臟負擔。
