順運星
排骨湯營養又好喝，怎樣做不油膩是需要一點方法的。下面讓我教大家做這一道湯鮮美味，不油膩也不腥，清熱開胃，非常適合夏季飲用的排骨湯。
做法：1,排骨清洗乾淨，剁成塊，薑切片。
2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨大火燒開，焯水斷生，去掉血水，撈出沖洗掉多餘的油脂。（焯過，再洗，就沒有多少油脂了，煲出來就不油膩）
3，將排骨，薑片放入煲中，加入清水大火燒開，小火熬煮30分鐘。
4，將白蘿蔔去皮，切塊，放入煲中，加入枸杞子，幾滴料酒，繼續燉煮40分鐘即可。（加白蘿蔔熬的排骨湯不僅不油膩，還能清腸解膩）
5，加入適量鹽拌均勻即可關火。
6，盛碗。
Alice巧媽
排骨湯本身就很有營養了，但是會比較油膩，想要做出好喝營養又豐富不油膩的排骨湯最主要的是搭配。
這裡介紹幾種排骨湯的做法：首先把排骨湯燉好，這一步基本是一樣的，這裡主要介紹一下各種食材的搭配和做法。
一、如何燉排骨湯
1、豬排骨斬小塊洗淨備用。
2、鍋裡放冷水，放入排骨煮沸後從滾開處夾出，以免粘上血水。
3、排骨取出後備用。
4、鍋裡放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和薑片，八角，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。
5、排骨燉至軟爛後取出湯裡的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
二、排骨小白菜湯的做法
1、將小白菜去根後洗乾淨切段。
2、紅薯粉沖洗乾淨後用溫水浸泡10-20分鐘。
3、粉條泡軟後瀝乾水分裝盤備用。
4、將泡好的粉絲放入排骨湯裡。
5、先將粉絲燉至軟爛後加入半勺生抽。
6、再加入半勺鹽，將小白菜放入鍋中，燉至水沸騰就可以了。
7、美味清香的小白菜排骨湯就做好了。
三、排骨玉米湯
1、玉米胡蘿蔔洗淨，玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切段，薑切片備用。
2、排骨玉米放入鍋中，鍋中填水沒過玉米，放入蔥姜八角，大火燉至沸騰，轉小火燉1小時左右。
3、然後加入胡蘿蔔再燉半小時左右，就可以出鍋了。
4、出鍋前把燉爛的蔥取出來，加入少許鹽。
5、味道清香不油膩，是秋冬滋補佳品。
四、排骨冬瓜湯
1、燉排骨的時候來準備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗淨。
2、冬瓜切成薄片，最好是厚度均勻。
3、排骨燉至軟爛後取出湯裡的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
4、鍋裡放少量玉米油，待5成熱時放入蔥花爆香。
5、放入冬瓜片翻炒均勻。
6、倒入剛剛煮好的排骨湯。
7、放入一勺生抽。
8、大火燒開後，轉小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。
9、最後撒些香菜，可以增色提香。
10、美味晶瑩剔透的排骨冬瓜湯就做好了。
今天美食
1、排骨500克，剁成節泡水中徹底把血水泡出，就是水成清轍了。蔥白節20克，薑片5克，白酒2克，鹽10克，胡椒粉5克，香辛料水50克，香菜碎適量。
2、香辛料水的做法，把八角5克、桂皮2克、山柰3克、甘草1克、砂仁1克、白胡椒2克、乾薑2克等打破放鍋裡燒開先焯水幾分鐘，再撈出沖洗乾淨，另起鍋加200克水，小火煮20分鐘，濾出香料水。
3、陶瓷鍋里加水1500克，把所要的食材全部加入，先燒開打出浮沫，而後小火燉2個小時，關火給排骨湯上撒上香菜上桌。
喜歡菜的可加些如白蘿蔔等所需食材。
小吃學院
排骨是豬豬最好吃的部位，上等食材，可以做成紅燒排骨、糖醋排骨、香炸小排、烤排骨等等。排骨湯是最能體現排骨鮮香味美的一種吃法，是我家餐桌上的常客。
排骨湯做法：(附：不油膩秘籍)
1、清洗：準備排骨500克左右，清洗、浸泡半小時。
2、焯水：溫水下鍋，水開後2、3分鐘撈出，溫水清洗，待用。
3、煮湯：溫水下入排骨，大火煮沸7、8分鐘(有沫子撇一撇)，轉中火，放兩段蔥，幾片姜，兩顆八角，十幾粒花椒，煮20分鐘。（不加配料只喝排骨湯，煮40分鐘調味）
4、配料：準備胡蘿蔔切滾刀塊，山藥切斜段，下入湯中，再煮20分鐘。
5、調味：加鹽調味，撒點香菜末，出鍋。
類似方法還可以做成排骨小白菜湯、酸菜湯
排骨白菜湯(排骨煮30分鐘，白菜撕條，鍋裡放一點點油炒一炒，放入排骨湯、粉絲，加點老抽，煮12分鐘，加鹽調味出鍋) 配料可以隨意搭配組合，排骨冬瓜湯，排骨玉米湯，排骨蓮藕湯，排骨白蘿蔔湯……。
不油膩秘籍：
做排骨湯不用另加油，如果熬完湯覺得油多，可以放涼了，用勺子把凝固的白油盛出去，就不會油膩了，調料也不用多放，突出食材本身的鮮美，也能更好的發揮排骨的營養。
諾蘭科技
這三條是我為了燉好，收集總結的點。
一、最大化營養價值
加少於醋，有利於鈣、磷等析出,最好放白醋不會破壞湯的顏色。
二、使蛋白質易吸收
煲湯的材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分的溶解到湯，同時不要過早的放鹽，鹽會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
三、去腥味
可以和冬瓜一起燉！然後裡面加少許海帶，冬瓜可以解除膩味，還有一點八角和蔥姜。😏當然最主要是燉的過程中把上面德浮油撇乾淨！另外少加一點料酒，可以去腥解膩味…(😏我燉的時候放了點橘子皮和料酒)
排骨湯的做法
(沒啥材料就放的白蘿蔔紅蘿蔔😂)
材料：白蘿蔔、紅蘿蔔共一碗、小排骨
做法：
1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒，白醋少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
最後差不多就可以吃了哈哈哈。
(自己做的沒留照片，上個其他圖吧，差不多的。)
