蛤蜊是老百姓餐桌上最常见的海产品，是集经济实惠又鲜美好吃为一体的海鲜食材，是很多人的心头好。蛤蜊的营养丰富，富含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，具有高蛋白、高铁、高钙、的营养特点。蛤蜊的肉质鲜美无比，有“天下第一鲜”的美称，物美价廉的小海鲜。
但一般买回来的蛤蜊都有很多沙子，如果沙子不吐尽，你吃一口沙子，就会严重影响蛤蜊的口感，所以烹饪之前一定要让沙子吐出来了。如果你有时间，可以将蛤蜊加入几滴油，用水养上几个小时，让它吐沙；但如果你时间有限，你可以将蛤蜊放入保鲜盒中，再加入少许水，加盖后用双手摇动1分钟，就吐出沙出来；这样多重复几次，就能尽快将沙吐干净。
蛤蜊常见的做法有爆炒蛤蜊、蛤蜊蒸蛋、辣炒蛤蜊、蛤蜊豆腐汤等，今天分享一道很简单的蛤蜊汤。这道蛤蜊汤搭配了些配菜，菠菜和日本豆腐。菠菜是春天的时令蔬菜，多吃能补铁补血，养肝明目，春季吃它正当季；而日本豆腐是以鸡蛋为主要食材制作，营养丰富，口感鲜嫩滑爽。这道汤清淡鲜美，制作简单，一滴油都不用放，鲜到掉眉毛。这汤我家隔三差五做一次，五分钟能上桌鲜香嫩滑，孩子吃补钙长得高。 闲话不多说，一起来看看详细做法吧！
【菠菜日本豆腐蛤蜊汤】
原料： 蛤蜊 1小盘 菠菜 1小把 日本豆腐 2条 姜片 3片 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 蛤蜊冷水下锅焯煮，煮时加入姜片； 3. 待蛤蜊煮到张口后即可关火； 4. 烧锅水，加入点盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出； 5. 将煮蛤蜊的汤过滤掉杂质后倒入锅中煮开； 6. 放入日本豆腐； 7. 加入菠菜段； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味； 9. 最后倒入煮好的蛤蜊即可；
10. 盛入小钵中。
小贴士：1. 买回来的蛤蜊放入清水中养上几个小时，在水中加入几滴油，以便让其吐沙； 2. 冷水焯蛤蜊，焯时加点姜片去腥去寒， 待其张口即可关火； 3. 菠菜烹饪之前要提前用水焯烫一下去除其草酸； 4. 用煮蛤蜊的水来煮汤，能保持其鲜味，但要注意滤去杂质。
