北京商業服務業企業為垃圾分類提前備課，不懼“考問”。《北京市生活垃圾管理條例》（以下簡稱《條例》）5月1日起正式實施，這也意味著更嚴格、更科學的垃圾分類時代正式開啟。餐飲企業期待通過提高食材出成率和利用率來減少廚餘垃圾，“綠色”物流可以每年為北京市減少消耗上萬噸紙張……
餐飲
探索減少廚餘垃圾產出
餐飲行業的“綠色”早已開始。北京商報記者瞭解到，從2019年起，星巴克中國內地的門店已停供塑料吸管，試點使用直飲杯蓋與紙質吸管。另外，喜茶等門店也推出紙質吸管，以及自帶杯子可以減免2元的活動。
外賣平臺也較早地上線了“環保”選項-“無需餐具”。不過，此前該選項多被消費者忽略。
根據《條例》顯示，餐飲服務單位應當單獨收集廚餘垃圾，並委託有資質的生活垃圾收集、運輸、處理專業服務單位進行集中處理。達到一定規模並具備就地處理條件的，應當按照本市有關規定建設符合標準的廚餘垃圾就地處理設施，對廚餘垃圾進行就地處理和資源化利用。
北京商報記者也走訪了部分餐飲門店，發現除了單獨收集廚餘垃圾外，部分企業已經嘗試將廚餘垃圾處理後再回收，減少廚餘垃圾分量。新川麵館月壇店的工作人員會將店內的菜葉子、果皮、殘食等垃圾倒進廚餘垃圾處理設備，經過處理後，變成較小的榨乾水分的食物殘渣，再由專業的公司上門收走。
一位餐飲行業業內人士向北京商報記者表示，企業開始嘗試通過提高食材利用率來減少廚餘垃圾。記者發現，同和居通過廚師不斷進行菜品創新，提高食材利用率。例如，將筍身做成乾燒冬筍，筍尖做糟熘三白的輔料，再或者將雪梨挖出來的球做成醉雪梨，將其餘部分熬成雪梨銀耳湯。
對於個體商戶，垃圾分類仍面臨難題。一位經營美食街的相關負責人表示，垃圾分類是有利於可持續發展的好事，也是必然的趨勢，餐飲企業應該提前做好相應的準備，包括對人員進行垃圾分類的相關培訓，購置針對企業垃圾特點的垃圾處理設備，建立相關的垃圾分類制度等等，這些都將有利於餐飲企業更好地適應垃圾分類新規。在該負責人看來，強制實施垃圾分類短期內可能會造成企業成本的上漲，但連鎖餐飲品牌大多已經具備垃圾處理的方法和機制，並且品牌也冒著影響品牌價值的風險與違規清倒垃圾。垃圾分類的入手點和難點反而應該是規模較小的單體餐廳和商戶。
超市
期待專業人士指導
北京商報記者走訪多家超市看到，各大超市都已經在門店內的樓梯口等地方設置了符合要求的分類垃圾桶。在生鮮操作間等涉及到廚餘的區域專門設置了廚餘垃圾的垃圾桶，並有工作人員專門負責清理。
據瞭解，在《條例》正式實施之前，多家超市已經提前對垃圾分類推出相關措施。超市發已於4月底向公司範圍內下發關於垃圾分類管理要求的通知及整體垃圾分類管理工作方案，明確實施主體範圍、領導小組、具體要求及實施步驟。同時，各門店組建垃圾分類管理專員並建立臺賬。
華冠超市相關負責人表示，目前已經逐步按照國家要求進行規範，公司在第一時間成立領導小組，實行制度化管理。具體來看，華冠已按照要求在賣場內設置四色垃圾桶；開展全員宣貫及培訓；倡導使用可重複利用的環保垃圾袋；不主動提供並減少一次性用品使用。
北京易初蓮花連鎖超市則通過舉辦“公益大講堂”——垃圾分類的專項活動，有針對性地介紹垃圾分類知識，糾正不當的投放觀念和習慣，幫助員工們不斷規範垃圾分類投放行為。
相比之下，7FRESH在全國門店均設置了垃圾管理臺賬，對生活垃圾的生產日期、數量、流向都有明確的記錄，並且有專人簽字，做到有源可溯。廢油回收管理也必須登記生產日期、生產部門、生產數量、回收公司、回收用途等。7FRESH期望通過流程化、標準化的管理流程，提升垃圾回收的效率和門店員工的環保意識。
不過，儘管前期有較為充分的準備，但《條例》在實施初期仍面臨不少挑戰。北京易初蓮花連鎖超市方面表示，做好垃圾分類的關鍵之一，是從源頭按規定進行分類收集，這一步直接涉及每一個參與者。要求每位參與者都能夠有垃圾分類的意識。
而華冠方面則表示，一方面，目前對於如何在賣場內設置垃圾桶標準並沒有明確要求，例如賣場內垃圾桶設置的數量、密度、管控要求等等；另一方面，超市缺乏專業人員進行指導。
快遞
末端回收率達30%
快遞已經成為人們日常消費生活中不可或缺的一部分。事實上，從去年開始，全國各大物流企業以回收紙箱、縮窄膠帶、研發環保袋等方式著手綠色物流。部分企業的網點已經放置了回收箱。不過，據相關負責人介紹，紙箱的回收率以及像冰袋等填充物的分類還存在難點。
此前，北京市郵政管理局局長王躍曾向北京商報記者表示，北京快遞電子面單逐漸普及，每年可以減少1萬噸紙使用量。
近鄰寶北京子公司辦公室主任李想在接受北京商報記者採訪時表示，由於快遞包裝主要分為紙箱類、填充類、包裝膠條以及塑料袋，如果要進行垃圾分類，需要企業支付一定的人力成本。
據瞭解，近鄰寶只會對保存完好的箱子進行回收再利用，將包裝袋、填充物等丟掉。據李想介紹，服務站每天的快遞量平均為4000件左右，紙箱類快遞佔了3000件以上，其中僅有30%的紙箱紙盒可以進行回收再利用。
京東物流北京張儀村營業部負責人王少龍的站點每日會處理約3500個包裹，目前該站點已經放置了回收箱。為了增加回收率，他會要求員工們在上門配送時詢問客戶。如果客戶允許，員工會將紙箱進行回收。不過，王少龍認為，對於一些生鮮商品，包裹中的冰袋等填充物回收更需要客戶助力分類。
除了加強回收和分類，快遞企業也在綠色物流上增加了研發投入。據百世相關負責人介紹，截至2019年底，百世已在華東、華北、華中和華南區域站點推廣使用環保集包袋，全網投入使用500萬條，實際可重複使用達到40次以上。
中國物流學會特約研究員楊達卿則認為，可降解包裝袋是目前非可降解包裝袋3-5倍的成本，消費者的快遞費用也會水漲船高。因此，楊達卿建議，在大背景下，企業需推進對綠色化技術的投入，發展可循環使用的包裝袋等產品，或者提高單個包裝的利用率，或通過逆向召回循環使用等方式，降低快遞成本。
回收
舊物利用 廢品變商品
對中國消費者而言，舊物不僅是垃圾，還是可以變賣賺錢的物件。尤其水瓶，作為可回收的物品，也逐漸被再生資源企業利用。
北京商報記者採訪到一家回收與再生資源處理的公司——盈創回收。據悉，該公司每年可以處理數萬噸的塑料瓶。與此同時，該公司也在北京的地鐵站、公交站等位置投放了回收機。
在沒有科學循環利用之前，幾乎所有被收集的廢舊塑料飲料瓶都用來生產再生滌淪纖維，部分“家庭式小作坊”沒有相應的環境汙染排放控制設備，造成環境汙染。不同於傳統的廢品回收、處理，盈創回收經過系統回收、深層清洗，再深度淨化，最終制成高水準的塑料切片，可以直接用於食品包裝，並實現資源循環利用。飲料瓶回收是以付費獲得資源，盈創回收通過回收機的廣告宣傳、回收機出售、再生產品銷售獲得盈利。
舊衣回收是民生和環保所需，更蘊藏巨大的市場空間。調查顯示，目前舊衣回收再利用率尚不足1%。國際回收局調查顯示，每合理利用1千克廢舊紡織物，可降低3.6千克二氧化碳排放，節約水6000升。有數據顯示，舊衣物回收8000噸，相當於減少了3萬噸碳排放。
此前，在綜藝節目中被提及的“礦泉水瓶做成T恤”在回收與再生資源行業內是一件平常事。據悉，盈創回收的工廠生產的再生聚酯切片，已達到食品級。這些切片主要銷售給達能、可口可樂等合作伙伴，做成新瓶子；一部分被拉絲織布，做成自有品牌的衣服、布袋等。
對於行業的發展，有業內專家指出，再生資源成為資源循環的新起點，同時成為循環經濟的重要組成部分。
另外，在廢棄資源和廢舊材料回收利用加工過程中，不但解決了資源短缺問題，同時降低了垃圾排放。中國不斷出臺政策支持垃圾處理行業的發展，各地政府領導也開始高度重視垃圾填埋場建設，加大了投入，可以預測，垃圾處理行業的前景十分廣闊。
本文源自北京商報網
