食材
- 乾貝（瑤柱）100g
- 海米60g
- 韓國辣醬1大勺
- 大蔥20g
- 白糖1大勺
- 生抽1大勺
- 蠔油1大勺
- 大蒜5瓣
- 洋蔥1個1個
- 嫩筍尖60g
- 丁香魚乾50g
- 小米椒3個
- 白米醋1勺
- 料酒1勺
- 姜5g
做法
1、乾貝洗淨提前用清水泡20分鐘，加入料酒、白米醋和蔥姜，再加入適量清水。
2、入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼備用，海米用清水泡20分鐘。
3、丁香魚乾用清水泡20分鐘瀝乾水分，洋蔥切細絲、蔥切碎、大蒜切片、切丁的嫩筍尖焯水備用。
4、涼好的乾貝用手撕成絲，鍋裡倒油燒至6成熱。
5、倒入乾貝絲，中火煸炒約2分鐘，盛出乾貝絲，鍋裡熱油倒入嫩筍尖爆炒出鍋。
6、鍋中熱油下入海米，煸炒出香味兒盛出，再入油爆炒丁香魚乾炒香出鍋。
7、鍋中熱油倒入大蒜片爆香，放洋蔥絲轉小火，慢慢煸炒至洋蔥金黃酥脆。
8、倒入炒好的乾貝絲和海米。
9、倒入炒好的丁香魚乾和筍尖。
10、加入韓國辣醬和蠔油、生抽。
11、倒入白糖繼續煸炒，一直炒到各種原料變幹，最後加入小米椒和蔥碎，煸炒均勻即可。
食材
- 牛肉200克
- 油少許
- 鹽少許
- 蔥花兩顆
- 火腿一根
- 豆瓣醬一大勺
做法
1、牛肉和配料都剁碎。
2、油鍋燒熱。
3、把牛肉倒進去，快速翻炒。
4、牛肉在炒的過程中會出很多水，慢慢炒幹。
5、把火腿放進去。
6、一起翻炒。
7、倒入豆瓣醬。
8、淋入少許水，燒至微微收汁即可。
食材
- 小紅辣椒50-700克
- 鹽適量
- 白糖少許
- 高濃度白酒少許
- 大蒜大量
做法
1、自種的土辣椒，紅尖椒；白糖，高濃度白酒，大蒜。
2、準備好幾個乾淨的小瓶子；在煮鍋裡燒開消毒；紅尖椒洗淨晾乾。
3、紅尖椒去掉杆；沿著紅椒切成小圈圈；接著橫豎剁成細碎粒；放入乾淨的盆中；大蒜去皮後剝成蒜粒；接著切成蒜蓉狀。
4、把蒜蓉放入大盆中；接著倒入細鹽）；接著放入白糖；最後放入兩瓶蓋的白酒；攪拌均勻出水後可裝瓶。
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