要說到哪種肉類的做法最多，除了雞肉之外的，小編可是都不認同。雞肉不僅肉質細嫩，味道鮮美，更具有滋補養身的作用，可以說是老少皆宜。
通常情況下，雞肉的烹飪方式一般都是炒制，炸制，或者就是滷製了。但是今天小編要介紹的一種美食——香酥麻辣雞，它的製作方式既有滷製，炸制，又有調製。
在洛陽就有一個賣香酥麻辣雞的小店，叫做蜀李二娃香酥麻辣雞，在唐宮路和影院街交叉口向東50米路南。這家小店，在洛陽剛開了有不到兩個月的時間。
蜀李二娃香酥麻辣雞是一家來自河南焦作的小店，洛陽這家是今年6月份的時候新開的。這個品牌的老闆叫做李釗兵，是一個四川人，同時也是整個河南省香酥麻辣雞的創始人。在90年代的時候，16歲的他來到了焦作，從93年開始出攤賣香酥麻辣雞，到如今已經有27年的時間了。
在90年代的時候，16歲的李釗兵來到了焦作。然後在1993年，他就開始出攤賣香酥麻辣雞，到如今已經有27年的時間了。曾經有人要花30萬來買香酥雞的配方，他都沒有賣掉。
別看香酥麻辣雞一個簡簡單單的小吃，但是它的製作可並不簡單。這家小店食用的雞是三黃雞，其肉質更加的細嫩美味。從早上5點就開始了滷製，所用的滷料包也是秘製的配方，經過2-3個小時的滷製之後，才完成了香酥雞整個製作過程的第一步。
第二步就是將路過的雞肉過油炸，再次經過油炸的雞肉，味道更香了。外面是焦脆的口感，內裡的雞肉仍然是細嫩的。
最後，加上各種的調料攪拌均勻就可以了。裡面放的調料有花生，辣椒，蔥花等等。據說，他們家的花生還是從越南進口過來的，每一粒都很飽滿，越嚼越香。
這家的香酥麻辣雞吃起來的口感很是豐富，既有滷製雞肉的那種醇香，又有炸雞的那種脆香口感。再加上各種調料的相互融合，口味非常有層次。尤其花生在其中的作用很大，一吃就停不下來。
除了香酥麻辣雞之外，小店裡面還有麻辣鴨脖，秘製鳳爪，香酥炸魚，紅油豬肚等等，口味上都是稍微偏辣一點的，味道也都不錯。
在洛陽，還有哪些值得推薦的美食小店呢？歡迎大家在評論裡面分享哦！
