民以食為天，肉的品質影響著我們的營養健康，挑選一塊放心的豬肉格外重要。
市面上的豬肉可以分為三大類：熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉。長期吃冷凍肉對人體有什麼影響嗎？
不追求口感的話，冷凍肉對錢包還是灰常友好的[憨笑]
那麼問題來了，這性價比最高的冷凍肉該怎麼解凍呢？
一、冷凍肉如何解凍
首先不管是選擇哪一種解凍方式，最好都將肉密封，這一步很重要。
解凍方法不當會導致肉中營養物質隨水分一起流失，同時還可能滋生微生物。
這次我們分別選取100-120g豬前腿肉進行試驗，模擬了幾種常見的解凍方式，幫大家探究一下什麼方法解凍速度最快。
接下來是拆解版：
所以日常解凍首推冷藏解凍，急用時考慮冷水浸泡以或金屬夾肉法。
注意解凍不要過度，方便切出你想要的形狀就可以了。
二、“美顏豬肉”怎麼分辨？
超市裡面冷藏櫃裡的肉看著像冷鮮肉，其實很有可能是解凍過的冷凍肉。
肉眼可見一些豬肉的表皮已經乾耗，但是瘦肉的顏色竟然看著還不錯。
我們走訪了幾家超市、菜市場的肉攤，發現商家基本都會用這種佈滿小燈珠的LED燈。
發出的光是紅色帶點紫，在這樣的背景下豬肉會變得格外紅潤鮮嫩，彷彿被“美顏”了一樣。
我們也網購了一款生鮮燈，去實驗室看看『標準光源 』下和『生鮮燈 』下的豬肉，到底有什麼區別。
同樣一塊肉，在生鮮燈下顏色確實會好看很多。
雖然有時候肉不見得的壞了，但買回家後總感覺自己被欺騙了。
淡紅色的LED光可以增強肉的新鮮感，美化外表。
上了“美顏燈”的豬肉彷彿進行了“磨皮”“修容”“祛斑”了一樣。
市場經營者選擇這樣的生鮮燈來照射鮮肉，實際上並不違反相關法律法規的要求 ，但也確實給我們消費者帶來了認知上的困擾。
三、挑肉須知
1、新鮮豬肉本身應該是鮮紅或粉嫩嫩的，有光澤
買肉的時候，記得把肉拿到旁邊的自然光源下看一看。
如果肉色很暗紅，說明可能放血沒有放好，那這塊肉的腥味會比較重，另外也可能是不太新鮮了。
2、摸起來黏手是變質的標誌
新鮮豬肉外表應是微幹或溼潤，摸起來有油膩感，但不黏手。
如果豬肉不太新鮮或者已經開始變質就會滋生微生物，微生物在代謝過程中會造成表皮發黏。
3、按壓沒有彈性——儲藏過久或者注水
- 新鮮豬肉彈性比較好，按壓一下會很快恢復；
- 凍肉肉質比較緊密，有堅實感。
豬肉儲藏時間太久豬皮部分發硬，有點乾耗，蛋白質和脂肪會逐漸分解，肉表面失去彈性。
如果是豬肉被注水，彈性也會同樣變差。
