【做法】
1，牛肉切斷絲切片，用我的嫩肉方法處理一下。
2，苦瓜洗淨剖開去瓤籽
3，斜切成片
4，切好的樣子
5，側面
6，燒一鍋水，加入一小勺鹽，水沸後放入苦瓜片焯水，然後迅速撈出
7，隨即放入一個涼水盆中降溫後撈出瀝乾
8，這樣做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又綠。
9，熱鍋涼油，放入牛肉和蔥花。
10，炒好後，把肉推到一也
11，苦瓜放在另一邊
12，加鹽在苦瓜這邊，翻炒苦瓜至均勻。
13，加入一勺糖，將肉和苦瓜炒勻
14，現在就可以出鍋了，如果想更漂亮，可勾一點稀芡。
15，出鍋。
家常紅燒肉
【做法步驟】
1、五花肉洗去血水，切塊，涼水中加入適量的料酒，切好的五花肉放進水裡浸泡10分鐘。
2、鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。
3、鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，中火慢煸，5—6分鐘就能把肉裡的油逼出（這樣吃起來不油膩），盛出五花肉待用。
4、煸出來的油盛出一些，鍋裡留少許油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入煸炒過的五花肉塊，翻炒均勻。
5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。放入姜、蔥、八角、桂皮、山楂炒勻，加入開水，沒過紅燒肉，開始燉了。
6，加蓋轉小火，保持水面微開，燉50—60分鐘，中間注意觀察，不要把水燒乾了。當肉燒軟，開蓋，加鹽調味（依個人口味添加鹽，喜甜者不加鹽也可以）轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。
來源：美食
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