文/檸檬
今日，豬肉的價格猛漲，很多人都開玩笑的說：現在買豬肉吃還不如買牛羊肉吃。當然，雖然豬肉漲價了，但是該吃還是要吃的，別的什麼都不說，最起碼豬肉的味道與牛羊肉還是有很大區別的，很多用豬肉做的菜也是不能用牛羊肉代替的，就比如一道很有名的菜——紅燒肉。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為製作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬於甜味。紅燒肉屬於本幫菜的一種，紅燒肉這道菜充分的體現出了本幫菜“濃油赤醬”的特點。紅燒肉的味道我相信有很多人在想起來的時候都回味無窮。
紅燒肉最大的特點在於，它能夠讓不愛吃瘦肉的人吃瘦肉，同時也能讓不愛吃肥肉的人吃肥肉，紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這便是“紅燒肉”。
紅燒肉還有一個名字，那就是“東坡肉”，而一提到東坡肉，我們便會想到一位詩人，他的名字叫做蘇東坡，正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。
（以上圖片來源網絡，侵刪）
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