如今已经结束了春节时期，但是现在引起疫情的关系，因此导致了很多人只能宅在家中，却不能出门玩耍，也不能上班，不过这也就让不少的人们，在家中不断的养膘了。不少的人们也都在家中总是吃了睡的，过着养猪的生活。逢年过节，我们的家中就需要购买来很多的食材，因此在结束了假期之后，冰箱里也都总是有着很多的食物没有吃完。家家户户也都会在过年的时期里，买上多个种类的鱼！其中，小黄鱼就十分的美味，这种鱼肉需要放入锅中进行炸制，吃起来口感也很不错。
不知道大家是否也都记得，我们曾经在海边抓鱼的童年记忆，每次抓到的鱼，都会拿到家中，让我们的母亲放入锅中进行炸制，这样出锅后的美食，也就能够十分的美味了，在童年的时期里，我们所吃到的这些小黄鱼也都十分的鲜嫩，并且外酥里嫩，一口气都能让我们吃下好几条，但是如今的人们依旧回味着童年时期的味道，我们到饭店里所吃得这种黄花鱼，也都是十分的美味，但是为什么我们在家中进行制作的时候，口感就不是很好呢，甚至总是有着一种鱼腥味，总是吃起来，不香脆。其实，最主要的还是我们没有掌握好真正的煎炸方法！
想要煎炸出美味的小黄花鱼，我们就需要掌握到一定的技巧了。在煎炸之前，我们就需要准备好所需要用到的食材，小黄花鱼、淀粉、鸡蛋、食盐、葱姜和料酒，这几种食材也都是我们家家户户之中都会有的食材，做起来也都十分的简单和美味。既然是要煎炸黄花鱼，我们首先就需要将冰箱里的小黄花鱼提前一天取出来化冻，这样第二天才能够顺利的做出美食。在化冻之后，我们就将小黄花进行处理，先将黄花鱼的鳃部打开，将肚子当中不能吃的那些部位都取出来，只留下鱼肉和鱼尾巴的部位，鱼头也都需要进行去除，这样我们煎炸出来的食物，吃起来也更加的方便了。
鱼的内部有着黑色的薄膜，这个地方一定要处理干净，否则就会有着很大的腥味，还会有着发苦的味道。我们将黄花鱼处理干净之后，在多次的进行清洗，这样才能够将鱼身上的血液清洗干净。等到鱼全部清理干净之后，我们就需要将鱼进行腌制了，在腌制的过程里，我们就需要去除鱼表面的腥味，这样才能够让鲜味体现出来。我们将鱼放入大盆之中，加入葱段、姜丝和料酒，进行基本的去腥，差不多在腌制了15分钟的时候，就已经腌制成功了。
在腌制的同时，我们就需要找到一个大碗，调一些面糊，如果想要让炸出来的鱼肉变得酥脆的话，就需要将面粉之中加入2个鸡蛋，其次将盐和十三香加入其中。我们需要将鸡蛋先打散后，加入少量的清水进行搅拌，形成细腻的面糊。我们的黄花鱼腌制结束后，就需要将鱼全部的挑出来，腌制的那些食材倒掉。先将一条鱼黏上一层淀粉，然后在放入鸡蛋的面糊里过上一层，在放入油锅内进行煎炸。当然，如果嫌弃麻烦的话，我们也可以直接的裹上一层面粉直接的进行煎炸。
这样煎炸出来的面粉的味道就会更加的酥脆，等到锅中的黄花鱼两面都呈现出了金黄色之后，整条鱼都从锅底浮现出来的时候，我们就可以用漏勺从锅中将鱼捞出了。最后，就需要再次的将油温升高，再次的进行炸制，经过了2次的炸制之后，这样吃起来的鱼肉的味道，才会更加的外酥里嫩。在煎炸结束之后，我们就可以将鱼盛入盘中了 ，当然，有不少的人也都喜欢吃一些调味料，我们可以将孜然粉或者是辣椒粉，撒到鱼身的表面，这样吃起来味道就更加让人赞不绝口了。
通过以上的步骤，我们就可以将黄花鱼做到最美味的地步，想必各位小伙伴们也都已经学会了应该如何的制作美食了吧？家中的鱼，如果都没有吃完，就赶快从冰箱里拿出来进行化冻吧，第二天做出这样煎黄酥脆的鱼，还可以当成下酒菜来吃。这样的小黄花鱼就算是到了节日的时期里，我们做出一盘，上桌后也都会被小孩子们分分钟的抢光的。依旧不会做法的小伙伴们，就需要赶快的学习起来了！
