如今已經結束了春節時期，但是現在引起疫情的關係，因此導致了很多人只能宅在家中，卻不能出門玩耍，也不能上班，不過這也就讓不少的人們，在家中不斷的養膘了。不少的人們也都在家中總是吃了睡的，過著養豬的生活。逢年過節，我們的家中就需要購買來很多的食材，因此在結束了假期之後，冰箱裡也都總是有著很多的食物沒有吃完。家家戶戶也都會在過年的時期裡，買上多個種類的魚！其中，小黃魚就十分的美味，這種魚肉需要放入鍋中進行炸制，吃起來口感也很不錯。
不知道大家是否也都記得，我們曾經在海邊抓魚的童年記憶，每次抓到的魚，都會拿到家中，讓我們的母親放入鍋中進行炸制，這樣出鍋後的美食，也就能夠十分的美味了，在童年的時期裡，我們所吃到的這些小黃魚也都十分的鮮嫩，並且外酥裡嫩，一口氣都能讓我們吃下好幾條，但是如今的人們依舊回味著童年時期的味道，我們到飯店裡所吃得這種黃花魚，也都是十分的美味，但是為什麼我們在家中進行製作的時候，口感就不是很好呢，甚至總是有著一種魚腥味，總是吃起來，不香脆。其實，最主要的還是我們沒有掌握好真正的煎炸方法！
想要煎炸出美味的小黃花魚，我們就需要掌握到一定的技巧了。在煎炸之前，我們就需要準備好所需要用到的食材，小黃花魚、澱粉、雞蛋、食鹽、蔥姜和料酒，這幾種食材也都是我們家家戶戶之中都會有的食材，做起來也都十分的簡單和美味。既然是要煎炸黃花魚，我們首先就需要將冰箱裡的小黃花魚提前一天取出來化凍，這樣第二天才能夠順利的做出美食。在化凍之後，我們就將小黃花進行處理，先將黃花魚的鰓部打開，將肚子當中不能吃的那些部位都取出來，只留下魚肉和魚尾巴的部位，魚頭也都需要進行去除，這樣我們煎炸出來的食物，吃起來也更加的方便了。
魚的內部有著黑色的薄膜，這個地方一定要處理乾淨，否則就會有著很大的腥味，還會有著發苦的味道。我們將黃花魚處理乾淨之後，在多次的進行清洗，這樣才能夠將魚身上的血液清洗乾淨。等到魚全部清理乾淨之後，我們就需要將魚進行醃製了，在醃製的過程裡，我們就需要去除魚表面的腥味，這樣才能夠讓鮮味體現出來。我們將魚放入大盆之中，加入蔥段、薑絲和料酒，進行基本的去腥，差不多在醃製了15分鐘的時候，就已經醃製成功了。
在醃製的同時，我們就需要找到一個大碗，調一些麵糊，如果想要讓炸出來的魚肉變得酥脆的話，就需要將麵粉之中加入2個雞蛋，其次將鹽和十三香加入其中。我們需要將雞蛋先打散後，加入少量的清水進行攪拌，形成細膩的麵糊。我們的黃花魚醃製結束後，就需要將魚全部的挑出來，醃製的那些食材倒掉。先將一條魚黏上一層澱粉，然後在放入雞蛋的麵糊裡過上一層，在放入油鍋內進行煎炸。當然，如果嫌棄麻煩的話，我們也可以直接的裹上一層面粉直接的進行煎炸。
這樣煎炸出來的麵粉的味道就會更加的酥脆，等到鍋中的黃花魚兩面都呈現出了金黃色之後，整條魚都從鍋底浮現出來的時候，我們就可以用漏勺從鍋中將魚撈出了。最後，就需要再次的將油溫升高，再次的進行炸制，經過了2次的炸制之後，這樣吃起來的魚肉的味道，才會更加的外酥裡嫩。在煎炸結束之後，我們就可以將魚盛入盤中了 ，當然，有不少的人也都喜歡吃一些調味料，我們可以將孜然粉或者是辣椒粉，撒到魚身的表面，這樣吃起來味道就更加讓人讚不絕口了。
通過以上的步驟，我們就可以將黃花魚做到最美味的地步，想必各位小夥伴們也都已經學會了應該如何的製作美食了吧？家中的魚，如果都沒有吃完，就趕快從冰箱裡拿出來進行化凍吧，第二天做出這樣煎黃酥脆的魚，還可以當成下酒菜來吃。這樣的小黃花魚就算是到了節日的時期裡，我們做出一盤，上桌後也都會被小孩子們分分鐘的搶光的。依舊不會做法的小夥伴們，就需要趕快的學習起來了！
