黄花菜又叶金针菜，营养丰富，所含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素在蔬菜中占第一一位。它的营养价值比西红柿、大白菜都高，为名贵的佐餐佳品。除食用外，还可供药用，具有健胃、通乳、利尿、补血、安神、明目、消肿等功能。在国内外市场上一直 是畅销货。
现将其栽培方法介绍如下：
一、适应性能
黄花菜适应性强，对土地要求不严。田埂、畦背、河坡、渠边、宅旁、庭院都能种植。方法简便，管理粗放，收入较高。耐旱耐涝，好地、次地、沙地均可栽培。它系多年生植物.栽种一次，可连续生产20年。-.般地头年栽上第二年就见效益，亩产干黄花菜百斤左右，三年后，亩产干黄花菜可达200公斤左右，收入可达3000多元。
二、种植方法
种植一般采用分株繁殖，春季以惊蛰、春分栽植为宜，秋季在秋分、寒露栽培。分出的黄花菜苗只要不霉不烂，埋在土里浇上水.就能成活。方法是：把运来的黄花菜苗先进行一-次整修，上部剪去部分冬芽，下部剪去部分须根.苗长3~4公分，栽植前深翻33cm以上.施足基肥、施后上面覆盖5em厚的细土.不使苗根直接碰到基肥。栽时用绳子定好株行距，一行80cm，-行60cn，一.株80cm，.一株60cm，定点后压白灰为印，每点一墩，每墩四周栽4棵，每亩1360墩.每亩5400棵。用小铲挖坑栽好，苗头上再埋3~6em的土.埋严.连浇二水，十几天就出苗。
三、加强管理
第一年栽的黄花菜主要是养苗期，要注意浇水、锄草，不能受旱。到10月上旬，把黄花菜的叶子挨地皮割掉。土地封冻前可长出10cm高的新叶，让其自行枯萎。为了安全越冬，可浇水、深锄，起到保墒保温作用。春天化冻前，每亩拉进4方圈肥.3月上旬撒开，浇返青水。4月上旬用铁锹翻株行间，把杂草翻下，打碎坷垃。5月底，苗子抽秆.上一次重水，每亩追尿素10公斤，促壮秆.多坐蕾。6月初和7月初再浇两水。7月底是采摘旺季，结合浇水，每亩再追施尿素5公斤.8月份再浇两水。采摘完毕。黄花菜秆枯萎后，把它拔下来。秋后把苗子挨地皮割掉。
四、及时采摘
从7月初开始采摘，由少到多，7月下旬~8月上旬为高峰期。每天露水落完开始采摘。要选择含苞待放的花蕾，采的太早太嫩不行，采晚了花一开就不能加工。
五、搞好加工
摘下的黄花菜散铺在笼里蒸，不能装实，要松散透气。待锅里的水烧开.把装好黄花菜的笼抬上去，继续蒸5分钟左右。边蒸边检查，掌握好火候，待装的黄花菜厚度塌下三分之一，颜色变深，用指头捏。花蕾内的花蕊有响声。就蒸好了。蒸好后，要在阴处凉一会.经过糖化过程。如天气好，可放到太阳下晒干，第二2天再晒到下午.即可入库。如遇阴雨天，可在烤房烘干。找一间干净房子.在墙外盘炉灶，屋里盘60cm高、24cm宽的火道，用黄泥抹封，通过烟闵走烟，屋顶上留个排气孔。屋里可做成一层一层的架子，把黄花菜放在竹排子，上，放入架子烘干。烤房温度达到70C.8小时即可烘干。
