鱼香肉丝是一道很多人喜欢的一道家常菜，它的味道特别、口感独特具有香甜酸辣、肉质鲜嫩的特点。相传此菜来源于清末连间，是一个做生意的人家所创造的，这家人特别的喜欢吃鱼，其妻子几乎每天都要做一道鱼做的美食，一次丈夫因生意晚归，家里无鱼她就用做鱼剩下的调料炒出来一盘菜，因其口味独特丈夫大赞，也把此菜取了个鱼香肉丝的名字。
接下来小编就和大家分享一下鱼香肉丝做法吧。
食材准备：猪瘦肉、鲜木耳、胡萝卜、葱白、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、油、鸡精、料酒、水淀粉、
1、猪肉洗净，切成一厘米宽的长条，木耳胡萝卜切丝、葱切段、姜蒜切末备用。
2、把切好的肉丝用料酒少量的淀粉腌制20分钟。
3、用白糖、醋、生抽水淀粉调好汁。
4、起锅开火，锅里加入适量的油，把腌制好的猪肉炒熟备用，洗锅加水水开依次倒入切好的胡萝卜木耳吊水断生。
5、锅里加入适量油，油热了倒入姜蒜末爆香，加入少量豆瓣继续炒均匀、再次加入肉丝、胡萝卜、木耳翻炒，倒入调好的汁炒匀撒上葱花即可。
此菜注意事项：猪肉必须腌制一会口感才会好，胡萝卜木耳过水不要太熟了断生即可，不喜欢豆瓣的可以不用豆瓣炒，也可以加点蒜台里面炒。
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