端午節是咱們中國傳統節日，每年到這個時候，家家戶戶都會準備一些端午美食，比如粽子、鹹鴨蛋、綠豆糕等。今天就給大家分享鹹鴨蛋的3種做法，按照步驟做，個個起沙又流油，學會別再買了。
【第一種，滾鹽醃製法】
這種做法是比較常見的，相對其他做法來說算是比較簡單的懶人做法，大部分人做鹹鴨蛋都喜歡用這種方法，因為不用去估算用鹽量和酒量，非常容易操作，醃製鹹鴨蛋也特別快，建議第一次做鹹鴨蛋的小夥伴用這方法，保準一次成功，零失敗又好吃。
【做法】：1.我們需要準備新鮮鴨蛋、鹽、高度酒。
2.我們把鴨蛋洗刷乾淨以後，放在通風處晾乾水分，然後準備兩個碗，一個碗裝鹽，另一個碗裝少許的高度酒。把鴨蛋先放入高度酒中轉一圈，再放入鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿一層鹽。
3.然後把滾好鹽的鴨蛋放入盆中或者罐子中蓋好。這種醃製方法比較快捷，一般十五天的時候就鹽鴨蛋就醃製好了，如果想吃流油的鹹鴨蛋可以醃製25天左右。
【第二種，黃泥土醃製法】
這種做法需要的材料除了必須的鹽和高度酒外，還需要另一種材料：黃泥土。一般選用比較細膩而且有粘性的黃泥土，過去在農村裡家家戶戶都會用這種黃泥土來醃製鹹鴨蛋，這樣醃製的鹹鴨蛋更香，鹹度也比較合適，成功率也非常高。
【做法】：1.需要準備的材料：鮮鴨蛋、黃泥土、鹽、高度酒。
2.把黃泥土倒入一個盆中，加少許水（清水即可）把黃泥土攪拌成濃稠的糊狀，把泥土裡面的小顆粒砂石和其他異物都抓出來清理掉，然後往黃泥土（3斤的量）中加入50克鹽和30ml高度酒攪拌均勻。
3.把洗刷乾淨的鴨蛋（30個）晾乾後放入黃泥土中滾一圈，讓鴨蛋滾上厚厚一層黃泥土，然後放入罐子中，蓋好醃製25天左右即可。
【第三種，鹽水醃製法】
這種方法其實也是比較簡單的，也算是一種鹹鴨蛋的懶人做法。但是需要的用具都要求是無生水無油的狀態，鹽水配比也需要掌握一定的比例，如果鹽放少了，或者酒放少了都會導致鴨蛋醃製不成功甚至變質。
【做法】：1.需要準備的材料：鮮鴨蛋，白開水1000ml，鹽250克，50ml高度酒。
2.準備1000ml左右的涼開水，倒入一個乾淨無生水無油的玻璃罐中，然後把鹽和高度酒都倒入涼開水中，攪拌至鹽全部溶解。
3.把洗乾淨晾乾水分的鴨蛋放入鹽水中浸泡25天左右即可。
以上就是我平時醃製鹹鴨蛋的三種方法，都非常簡單，喜歡吃鹹鴨蛋的不放試試，學會了這些做法再也不用買鹹鴨蛋了！
