我的心只能容下你一個
很高興回答你這個問題.關於鹽、大家都知道是日常飲食當中最最普通也最離不開的調味品.鹽對於食材味道的充分提現和身體的需要都是必不可少的存在。
鹽在古代是官府掌控的，隨意買賣走私販鹽的行為是要被治罪的，不像是現在到處都有的賣還便宜！就像現在的菸草被政府管控道理都差不多。咱們回到提問，聊聊哪些菜必須放鹽哪些菜可以不放鹽…
1.首先鹹中有味淡中鮮這句話很好的詮釋了鹽作為調味品之首的地位.我是青島人，這邊人們口味較重，除了喜歡海鮮的鮮之外就喜歡菜餚濃油赤醬的味道。什麼辣炒大腸，油爆螺片，辣炒魷魚，魚香肉絲……要想有滋有味鹽是必須要加的。
2.再來說一說有些可以不放鹽或放很少鹽的菜.首先在我腦海裡第一個蹦出來的就是、糖拌西紅柿！這個小菜吃遍大江南北誰敢放鹽？！還有一個、糖醋里脊，只用糖和醋調味照樣讓你吃光盤.
3像是那種不放鹽的飯菜偶爾換口味吃幾次解解膩還是不錯的.但是長期不吃鹽先不說過不了你的味覺這一關，就算過了味覺這關還有你身體的這一關是過不了的，畢竟人體需要鹽.
4.但是在現在健康飲食的主流倡導下，我們要少油少鹽，及享受了美食帶來的愉悅感又保證了身體的健康，這是我們大家所共同追求的目標。祝大家都吃的健康吃的好，身體倍棒吃嘛嘛香！
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做任何飯都要放鹽嗎？為什麼？大家好我是美食創作者起鍋做飯，人稱飯哥，不是飯桶啊。很榮幸能來回答你這個問題，希望我的回答能幫助到你。
首先實話實說，你提的這個問題真的是很沒有水平，我是笑著點進來的，哈哈哈！就問題來看你平時肯定是不經常做飯的，甚至是壓根就沒做過飯，不然就不會提出這種問題，但是我很樂意回答，哈哈哈，誰讓我是個正直的人呢？
首先要搞清楚鹽是個什麼東西？鹽是百味之首，調味品，增味劑，做任何飯菜時要不要放鹽？主要取決於主菜的含鹽量，不同的情況不同對待。例如臘魚臘肉，鹹菜醃製品菜餚，原本含鹽量就超標，在製作時首先要解決的就是太鹹的問題，更別提放鹽了，反而會錯的離譜，讓人鹹的難以下嚥。
若是烹製甜味菜餚，那倒是可以少放一點點鹽，例如燒個玉米羹，糖醋里脊，放一點鹽成菜反而會更甜，起到意想不到的效果。
還有一點，如今的調味品琳琅滿目，眼花繚亂讓人難以選擇，很多調料本身就很鹹，做菜時如果加多了，肯定是不好吃的。例如，豆瓣醬、蠔油、老抽生抽等等，做菜時要注意用量，多嚐嚐再調味，再決定要不要放鹽。
俗話說：“好廚師一把鹽”，但很多人誤解了這句話，原意是我們在做任何菜餚時，只有鹽味拿捏準了，其他的味道才會出來，味道都是相輔相成的，包括鮮味也是一樣，沒有鹽味什麼味道都會黯然失色的，只有將鹽味掌握到恰到好處，才能製作出美味的菜餚。
這是我從廚十多年來的一些心得，大家如果有不同的觀點可以一起討論，隨時奉陪，不服來辯，哈哈哈！謝謝了
起鍋做飯
這個答案肯定不是的，鹽雖然是非常重要的調味料，但是有些食材本身就含有比較高的鹽分，不需要另外再加鹽。比如一些醃製品，鹽分很高，我們要事先用水漂洗再製作，這個時候也不需要另外放鹽。
再比如沿海的漁民在漁船上做飯時，會取海水直接煮海鮮吃，海水鹽分也很高，也不需要再放鹽。
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