包子的美味向來是無可阻擋的，它製作簡單，口感豐富成為了深受喜歡的美食，今天我就為大家分享幾個美味的灌湯包的製作方法。希望大家收藏。
龍眼湯包
特點：
龍眼湯包．是山東著名風味主食，已有百年曆史，深受廣大食客喜愛。它是以麵粉、澱粉、羊肉、蝦仁、皮凍、韭菜等原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是玲瓏小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，湯汁鮮美，味道醇厚。
原料：
麵粉450克，澱粉50克，羊肉末300克，韭菜末100克，幹蝦仁25克，肉皮凍50克，料酒30克，雞湯40克，泡打粉0.2克，精鹽3克，味精2克，排骨精5克，十三香粉0.5克，香油20克。
製作方法：
（1）麵粉、澱粉一起拌勻，加開水燙勻和成麵糰。
（2）幹蝦仁、肉皮凍切碎。
（3）羊肉末內加精鹽、味精、排骨精、十三香粉、料酒、雞湯、香油、泡打粉調勻，加入韭菜末、肉皮凍末、蝦仁末攪勻成餡。
（4）麵糰搓成長條，揪成小劑子，擀成圓薄片，包入餡，提褶捏成小包子。
（5）包子入鍋，用旺火蒸15分鐘左右至熟即成。
提示：
水開後，旺火將包子入鍋蒸。
宮廷鮮蝦湯包
特點：
鮮蝦湯包是北京較具特色的主食之一，由清朝宮廷傳入民間，是以發酵麵粉、豬肉、鮮蝦肉、清肉皮凍等為原料，經蒸制而成的一種特色包子。其特點是小巧玲瓏，皮薄餡滿，餡嫩汁多，香醇味美。
原料：
麵粉400克，酵面100克，食用鹼2克，豬肉300克，鮮蝦肉200克，清肉皮凍75克，醬油、紹酒各25克，蔥末、薑末各15克，精鹽2克，香油20克。
製作方法：
（1）麵粉用溫水調勻，加入酵面揉透，醒約30分鐘，發酵後加入食用鹼揉勻略餳。
（2）豬肉、鮮蝦肉、肉皮凍分別剁成末。豬肉末放入容器內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥末、薑末、香油攪勻，再放入蝦肉末、肉皮凍末調拌均勻成餡。
（3）麵糰搓成條，揪成大小均勻的小劑子，擀成中間厚、周邊薄的小圓皮，放上餡，提口捏褶包成小包子坯，入蒸鍋蒸熟即成。
提示：
要用旺火蒸制。
蕎麵灌湯包
特點：
蕎麵灌湯包是用蕎麥麵團包入湯餡成包子坯，蒸制而成。其特點是色淡味醇，餡嫩汁多，味道鮮美。
原料：
蕎麥麵500克，豬肥瘦肉350克，蔥末、醬油各50克，麵醬15克，薑末10克，十三香粉1克，味精3克，濃雞湯350克，香油25克。
製作方法：
（1）豬肉剁成肉末，放入容器內，加入醬油、麵醬、味精、薑末、十三香粉拌勻，再分次加入雞湯順一個方向攪拌上勁，至肉餡成稀糊狀，再放入蔥末、香油攪勻。
（2）將2/3蕎麥麵放入容器內，加開水和成燙麵，再加溫水和剩下的蕎麥麵和成麵糰，揉勻略餳。
（3）麵糰搓成長條，揪成40個大小均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，抹上餡，提褶收口，捏成圓形包子坯，收口不要捏死，留一小口。包子坯隨包隨放進蒸
鍋內，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出裝盤即成。
提示：
雞湯一定要分多次加人肉餡內，充分上勁，與肉末融合。
馨香灌湯包
特點：
馨香灌湯包是遼寧瀋陽地區著名麵食，是以發酵面劑包入用雞湯調製的豬肉餡，製成包子，蒸制而成。其特點是暄軟潔白，皮薄餡大，汁多鮮香，口味鮮美。
原料：
精麵粉400克，酵面100克，食用鹼2克，豬夾心肉300克，大蔥125克，薑末15克，雞湯200克，醬油50克，紹酒20克，甜麵醬30克，味精2.5克，蔥段、薑片各25克，花椒、八角各3克，豆油55克。
製作方法：
（1）將酵面用溫水懈開，倒在麵粉內和成麵糰，蓋嚴，靜置發酵。
（2）豬夾心肉剁成泥狀，放入容器內。大蔥切成末。
（3）炒鍋內加入豆油燒熱，下入蔥段、薑片、花椒、八角炸出香味，離火，撈出料渣不用，油稍涼。
（4）豬肉餡內加入紹酒、醬油、薑末、甜麵醬攪勻醃漬入味，再分多次加入雞湯、味精，順一個方向充分攪勻上勁，成糊狀，加入蔥末、料油，繼續攪勻。
（5）待麵糰剛剛發起，加入食用鹼充分揉勻，麵糰搓成條，下成均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，分別放上餡，收口提褶，包成菊花狀包子，擺入籠屜內，放在沸水鍋上，旺火蒸熟即成。
提示：
麵糰不能發得太過。餡心可提前2小時左右入味。要掌握好包子的間距。要旺火速蒸10分鐘左右即可。
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