我国早就有各种菜系各种口味各种做法的分别，其中苏菜的名声可以说是非常好的了，苏菜主要分布在江苏及其附近，也正是因为江苏一带丰富的资源和美丽的风景成就了苏菜的美味，现在我们就来看看有哪些你一定要尝的美味。
首先你一定不能错过的就是大闸蟹了，到了秋天各地市面上也都会有各种大闸蟹售卖，但是要说哪种大闸蟹最美味还要数阳澄湖的了。江苏水域很广，也就使得这里的水产非常丰富，干净没有污染的水质养育了大量健康美味的螃蟹，深秋时节螃蟹更是长得最为肥美。
到江苏你会看到公蟹的蟹膏特别厚实，煮熟之后呈现透明颜色，母蟹蟹黄量大味美煮熟以后是漂亮的金黄色，吃蟹的时候也非常方便只要用特有的工具把蟹肉挖出来就能品尝到，而且会吃的人还会有自己特别的乐趣，在吃完之后还能把蟹壳拼起来看着也是非常让人舒服。当地独特的物产养育了厨艺高超的江苏人，当地独特的水质也同样养育了这种出水不沾泥的大闸蟹，热情好客的江苏人用自己的高超技艺给人们带来了味蕾上和视觉上的满足。
到了人杰地灵的江苏不仅要吃蟹更要尝一尝当地的鱼，天目湖有一道砂锅鱼头就是当地非常有名的一道做鱼的菜。据说这道菜是因为当时水库的书记觉得被人们扔掉的鱼头太可惜了所以就用它们煮了一锅汤，没想到经过不断地改进创新，煮出来的鱼汤越来越美味也越来越出名，后来经过以为厨师的加工制作就形成了一道特色菜。砂锅鱼头几乎每个城市都有，但是天目湖的独具风味，因为它的选料是来自当地的肥美的鱼头，产自水库的鱼没有经过任何污染不仅各大而且肉质也是非常好的，经过煎炸以后可以是鱼头吃起来更有嚼劲并且可以去掉鱼头的腥味，再加上当地纯净的湖水煮制，这样做出来的鱼头不仅看着非常好看吃起来也非常鲜，而且鱼汤浓郁，保留了鱼头的营养，不仅美味还很健康。
江苏菜不仅吃起来口味独特，看起来也是精致美观，其中扬州炒饭就是一个典型代表。据说扬州炒饭是因为当时喜欢吃蛋炒饭的皇帝南下的时候最先带入江苏的，后来经过改良和与当地的融合，逐渐形成了今天的扬州炒饭。它选用的是当地最好的米，吃起来口感非常好，并且可以加上喜欢的各种食材，经过炒制以后的扬州炒饭不仅米粒颗颗分明又晶莹发亮，加入的配菜也是看着非常新鲜，而且吃起来一点也不会有油腻的感觉。
南方水域辽阔当然物产也是非常丰富的，这也使得那里的食材都有别样的风味，去了江苏虽然不能把所有美食都吃一遍但是能好好品尝一下这几道正宗的特色菜也算是没有白去了。
