宜家，大家不陌生吧！
一個賣傢俱的商場，但是它卻默默無聞，潛伏在餐飲業中，單單只是買吃的就年入18億美元。讓真正的餐飲業不知所措。宜家的餐飲收入基本上能佔到總營收的8%，而在中國，這個比例還要更高，達到10%左右。
01PART ——為什麼“不務正業”
相信現在很多人去宜家，不再單單是為了購買傢俱。更多是會去購買那些物美價廉的美食。一盤“瑞典肉丸”刷屏了多少個朋友圈和小紅書。冰激凌機旁總是大排長龍。
“跟飢腸轆轆的人是做不了生意的。”
1956年，第一家宜家餐廳在瑞典阿姆霍特的宜家商場開設，說這句話的人，叫英瓦爾‧坎普拉德（IngvarKamprad），身為一個億萬富翁，他卻喜歡在下午菜市場價格最便宜的時候去買水果，他就是宜家的創始人。
餐飲連鎖與家居，看起來好像不大相關，但其實這兩者共享著多個價值環節，宜家作為一個知名家居品牌，在其賣場裡搞餐飲的風險幾乎可以忽略不計，帶來的好處卻是方方面面：
餐飲業務共享了宜家的品牌，就等於共享了客流量；
就餐增加了顧客的停留時間，促進了消費；
傢俱是一種低頻次消費產品，顧客並不會每次去宜家都買傢俱，但他們可以每次去宜家都吃點東西。
長期以來，兩種業務相輔相成，帶動了宜家的整體品牌競爭力。正因如此，宜家才會對外界表示：
宜家肉丸才是“最好的沙發銷售員”。
02PART ——性價比優秀
不過宜家餐飲部的功臣可不止肉丸，“1元冰淇淋”也在金牌銷售的行列享有一席之地，當然還有可以免費無限續杯的咖啡。
當你買完一個“一元”的冰激凌，肯定體驗到了一個很不錯的消費滿足，漸漸地就不再滿足於一個“一元”冰激凌，還會想要買更多，解決一頓午餐也是個不錯的選擇。
人們常說，宜家有三寶，熱狗、甜筒、續杯好。宜家這些超級性比價的單品，其實就是給消費者提供了甜蜜點，口味和價值感超越同價位產品。
從菜單上看，宜家餐廳的產品為主套餐+小吃+甜品+飲品的豐富組合，在宜家，常點主套餐為大眾熟悉的瑞典肉圓、意麵，加上近幾年本土化，推出了芥蘭牛肉飯等新品。
在深圳的宜家，你能吃到早茶點心，叉燒包、鮮蝦餃、豉汁蒸鳳爪。成都則是串串當家，與瑞典啤酒激情開啟夜市模式，濟南有麻辣小龍蝦， 宜家則是重慶小面，上海有外婆菜飯…… 不單是在產品層面的嘗試，宜家的餐飲“野心”還體現在模式創新上，如開出的中國首家城市店，就在餐飲極其發達的上海靜安靜安寺商圈。
03PART ——結語
宜家創始人英格瓦·坎普拉德說：“每當我要花錢時，我都問自己宜家顧客是否也能這樣消費。”
宜家美國食品部主管 Gerd Diewald 說：把宜家餐廳發展成一個獨立的小餐廳，可能以後大家會說：宜家是個不錯的餐廳，順便還賣傢俱。
可能這就是宜家成功的秘訣吧！餐飲新模式，不單只是餐飲，而是1+1＞2.
