農民父親的家庭教育,4步炒出一道回味無窮的爆炒肥腸

說起父愛,每一個人都有不同的感受,而對於一個農村孩子而言,父愛是偉岸的身軀之外,充滿了生活的氣息,伴隨著父親日出而作,日落而息,這份愛也有了朝陽的溫暖和晚霞的美好。

我的父親是江西大山村裡的一個農民,在上個世紀八九十年代,父親憑藉其勤奮讓家裡過上了不捱餓的日子。這種精神也傳遞給了家裡的每一個孩子,直到現在,無論兄弟姐妹碰到什麼困難,只要父親一出面,就讓人感到充滿希望和勇氣。

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父親今年已經63歲了,年紀不大,和農村的同齡人比起來要年輕,和城裡的同齡人比起來顯得有些蒼老,但是父親的精氣神比20出頭的小夥子都更好,他總是對任何事情充滿著激情有一股幹勁。

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記得小時候和父親去田裡插秧,動作飛快地他總是第一個完成,然後走到我的面前,手把手告訴我應該怎麼握秧苗,應該怎麼把秧苗對齊,還有怎麼能夠更快的把秧苗插好,教了了一邊就站在田埂上,抽著煙看著我,時不時的提點一下,然後看著稻田,臉上映著晚霞的餘暉,不知道在憧憬著什麼,可能是真的看到了什麼。

那個時候我什麼都不懂,就知道父親很厲害。

父親一直有個遺憾,就是沒有去當兵,他說當兵是一件非常光榮的事情,當兵回來的人走路和做事都不一樣,也因為這個,他也一直非常羨慕我小舅舅,在部隊呆了十幾年退伍回來。雖然沒能去當兵,但是父親卻有一個當兵人的身體素質,每年秋收的時候,不僅的家裡的好手,也是大隊的排頭兵。

記得小時候和父親一起去收割稻子,在老家收割稻子都是兩個人用打穀機打穀,其他人負責把稻子割好堆成一摞,而我和我弟弟就負責給打穀子的人遞稻子。在這樣的分工協作中,會有一個奇怪的現象,那就是我父親負責哪一塊,另外一塊的速度肯定趕不上,然後就會催著他們快點快點,早點弄完回去吃中飯,而我和弟弟看著他們彼此催促,站在一旁傻樂。

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每次收割好稻子,父親在休息的時候,總是會我們講,人做事要爽,不要拖沓,不然會拖累別人,做好自己之後,有時間再去幫助別人,別人就會說你是這個(父親豎起大拇指)。那個時候,不知道爽是什麼意思,只知道那是一個男人該有的樣子。

父親做事雷厲風行,買菜卻是精挑細選。每次到菜場,父親總是按照一天吃飯的量買菜,有一些菜農看到父親都不好說什麼,因為每次買的量都不多,而且挑的時間最長,跟父親買菜也非常考驗我們的耐心。

父親不僅挑的慢,而且還在挑的時候,和我們講為什麼要挑這個不挑那個,然後菜農聽了也是一臉的無奈,感覺都被說中了,也不好反駁,那個時候菜農或許只想父親早點買完走,不要影響他做生意。

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讓我記憶非常深刻的一次,就是和父親去挑西瓜,父親一定是要拿起來敲一敲,聲音清脆的那就是好瓜,聲音沉悶的說明熟透了,聲音迴響不夠的說明沒有熟,講完之後一路敲過去,現場被吸引的不止是我們,還有其他人,頓時父親成了西瓜銷售員,挑完一個又一個。

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父親這樣的習慣,總是會讓商家反感,但是他總是說大家都是用血汗錢買東西,當然要買好的,我用的是真金白銀,都是真錢,買品質不好的東西,這是不講道理的,正所謂一分錢一分貨,不能吃啞巴虧。

對生活細緻認真的父親,對於吃飯也非常又講究。我們家吃的米都是自己種的,家裡在農村也沒有電飯煲,都是把米在大鍋裡煮,然後用鋁鍋裝好,放在炭火上蒸。每次給父親盛飯,他都讓我們把米飯打散,他不喜歡吃一塊一塊的米飯,他說打散的米飯散熱均勻,吃起來更香。

在做菜的時候,他對食材的乾淨程度要求非常高,他有一道非常拿手的菜,也是非常需要火候的菜,那就是爆炒肥腸。如果要做好這道菜,父親要早起忙碌一上午。

第一步,父親早早的就到豬肉攤上把豬大腸買回來,回家就是對其進行徹底的清洗,用清水充,用紅薯粉和鹽抓洗三遍,再用清水沖洗。

第二步,父親就需要用剪刀,非常細緻的把大腸內壁的脂肪剔除掉,他說這樣吃就不會膩,吃起來更加的爽脆。清理完之後,又要再清洗幾遍,確保沒有殘留,直到水清為止。

第三步,把大腸切好,不要太大塊也不要太小塊,筷子夾起來剛好比嘴小就行,接著準備青紅辣椒,蔥薑蒜,還有我媽釀的糯米酒。

第四步,起鍋燒油,等鍋熱油冒煙,就把大腸放下去炒,炒的時間不能超過30秒,要迅速的下米酒,翻炒一下之後再把佐料都放下去,趁著過熱放鹽、醬油,再翻炒兩下起鍋。

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這樣燒的大腸爽脆嫩滑,一定要趁熱吃,不然就要老了。隨即大家就一起你一塊我一塊的吃完了,這個菜是兄弟姐妹非常喜歡吃的菜,不僅好吃,而且非常下飯,如果把湯汁弄來拌飯,真的是回味無窮。

作為一個農村長大的孩子,父親沒有什麼文化,讀到高中就沒有讀書了,後面去種田之後去開過拖拉機,然後成為了一個司機。父親對我們的教育,更多的是身體力行,以自己為榜樣,告訴我們生活種大道理。

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除此之外,就是自己學到了什麼,就講給我們聽,他常掛在嘴邊的話就是“活到老學到老”,還有在我迷茫的時候,告訴我面對人生,要多問幾個“為什麼”,這些我們都聽在心裡,一直到現在,都還在實踐著,不斷地學習,對於新的問題不斷地問為什麼。

有時候家庭教育很簡單,簡單地就像父親一樣,他追求著自己的夢想,做自己想成為的那個人,而我們就跟在後面,看著學著,一步一步走出自己的路,當我們再抬起頭來看父親的時候,他依舊在前面向我們揮手,讓我們加油繼續往前衝。


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