Heydontworry
我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题。
低温发酵的好处，面团风味更独特，经过长时间低温发酵，面团的水合状态更好。一般不容易发酵过头。我们可以把面放冰箱冷藏发酵，冷藏发酵温度在4～6℃之间，低于4℃酵母进入休眠状态，无法膨胀。发酵不超24小时，一般面团膨胀两倍大就可以了。
1配料：面粉100%.酵母1%.白糖16%.牛奶5%,盐0.8%.鸡蛋5%.
2把准备好的食材放到一起充分搅伴，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷餐，不超24小时，面发酵之两倍大，拿出。用手粘上面粉，插入面团，不回弹为好。
3把面团拿出，再次揉成关滑的面团，放置15分钟，再次发酵。
4做成自己喜欢的样子，刷上油就可以了。
放烤箱烤12分钟，拿出，美味好吃的蛋糕就做好了。看，是不是很有食欲啊！
希望我的回答能帮到你。
私家美食达人冯姐
因为面团在低温环境下发酵会延缓发酵时长，时间长，面团的延展性会更好，这样做出来的面包会更好吃。以冷藏环境下发酵8至24小时为宜，不可过长以防发酵过头了。
樱甜烘培
哈喽，大家好。我是芳芳生活食记的芳芳。很高兴能回答这个问题。面包为什么要低温发酵？因为低温会延缓面团发酵，发酵时间长了，面团的延展性比较好，做出来的面包比较好吃。做面包我觉得放冰箱里冷藏的时间大约为8一24小时，时间大长有可能就发酵过头了。
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