在我國早就有十人九胃一說，意思是十個人裡面就會有九個人會有胃部疾病。縱觀全球，好像胃病特別青睞於亞洲國家，尤其是東亞國家，中日韓三國遙遙領先，韓國的胃癌發病率已經佔據世界第一了，在全球每年新發的胃癌患者當中，有一半就出現在中國。以前胃癌發病率同樣高的還有美國，可是現在美國已經退出胃癌發病率前十的國家之列了。
為什麼我們和美國等歐美國家的胃癌發病率，有這麼大的差距呢？
提到胃癌我們不得不提一下幽門螺旋桿菌！幽門螺旋桿菌可是胃癌的頭號大敵，只有這種細菌可以生活在胃部的強酸環境下。
據有關調查數據顯示，在我國慢性胃炎病人當中，有95%到100%的病人被檢測出感染有幽門螺旋桿菌。而患有胃潰瘍的病人當中有70%到80%被檢測出感染有幽門螺旋桿菌，在胃癌患者中更是檢出率達到80%。
通過這一系列數字就可知幽門螺旋桿菌和胃癌有著多麼密切的聯繫了。而且幽門螺旋桿菌可以通過糞口和密切接觸進行傳播。
歐美國家之所以胃癌發病率低顯然也和幽門螺旋桿菌密不可分。
歐美國家胃癌發病率低，只因做好了這3點。
首先歐美國家實行分餐制，這樣就會避免交叉感染。
其次他們的公共衛生保障制度健全，這樣又大大降低了幽門螺旋桿菌的傳染性。
三是在歐美等發達國家，工業化程度高，冰箱普及率高，這樣食物可以得到更好的儲存，不必通過醃製方式來保存。也就說歐美等國家很少吃醃製食品。
相反在我國，大家習慣了共餐制，分餐制普及不夠，更有些老人還會嘴對嘴地喂孩子吃飯，這樣就加大了幽門螺旋桿菌的感染幾率。
雖然現在我國現代化水平大大提高，家家戶戶也幾乎有了冰箱。可是中國的傳統飲食文化，讓不少人還是喜歡吃醃製食物。
醃製食物風味獨特，但是在它的製作過程中會導致亞硝酸鹽含量超標。而亞硝酸鹽進入人體後會與胃酸，胃蛋白形成化學反應生成亞硝酸胺，這可是一種一級致癌物。
而且吃醃製食物就可能會導致攝入鹽分過多，這樣會對胃黏膜產生刺激，導致胃黏膜潰瘍，胃炎，甚至胃癌。
在我國成年人每日平均攝入鹽量已經高於推薦量的兩倍之多了，再加上愛吃醃製食品，可想而知攝入鹽分已經大量超標了。
東亞的中日韓三國人民都是攝入鹽分比較高的。韓國人愛吃泡菜，日本喜歡各種醬料，而中國人既愛泡菜又愛醃製食物，還愛各種醬料。
相比之下水果就吃得少，而韓國和日本就更不用說了，我們從影視劇中就可以看出端倪，他們水果很貴，都當成送禮的佳品。
如何預防幽門螺桿菌？
所以正是這些飲食習慣導致了胃癌率的居高不下，要想預防胃癌就要從飲食習慣改變來著手，吃飯最好實行分餐制，或是不共用餐具，使用公筷。限制食用鹽量，成年人每日攝取鹽分不應超過6克，也就是一個啤酒瓶蓋的量。
少吃醃製食品，口味要清淡，多吃蔬菜水果，只有根治掉幽門螺旋桿菌，才可以大大降低患上胃癌的幾率。
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