自制舒芙蕾鬆餅!一吃就上癮的甜點!
去東京吃過舒芙蕾鬆餅，就唸念不忘，回來搜方子，試驗n次，做了n次調整，這個方子是我最滿意的!
來吧!擼起袖子加油幹吧!開始!
材料
雞蛋2個，牛奶30克，低筋粉 45克，泡打粉2克，玉米油5克
細砂糖(加蛋白中)30克
ps：這個甜度微甜，因為後期擺盤撒糖粉、淋焦糖，可根據自己口味調整糖的用量
◆製作過程
1將蛋黃蛋白分離
蛋黃中加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2麵粉＋泡打粉過篩加入蛋黃糊中，翻拌均勻至無干粉。
3將糖分三次加入蛋白，蛋白打發至溼性發泡（有彎尖角）
4將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將拌好的蛋黃糊倒入打發好的蛋白中，繼續用翻拌的手法，直至拌均勻，無蛋白顆粒。
5不粘鍋中用廚房紙巾擦玉米油，小火，用勺子把雞蛋糊舀入鍋中，蓋上蓋子，小火煎，翻面繼續蓋蓋子煎。
沒有溼麵糊時就好了!放入盤中，加入你喜歡的配料，開吃吧!
蛋白盆中做到無水無油!
全程用小火煎，一定等底面充分凝固變硬再翻面，這個問題多做幾次就解決了我第一次做時慘不忍睹。
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