導語：陝西八大怪之一，油潑辣子一道菜，又香又辣真開胃！從這句俗語我們可以看出陝西人對於油潑辣子的喜愛程度，甚至可以直接把油潑辣子當成一道菜來食用。油潑辣子真是好東西，吃麵條，吃涼菜都需要油潑辣子來調味，這樣吃起來才會更有味。
油潑辣子
我對油潑辣子的瞭解過程
我對於油潑辣子最初的認識是從老乾媽辣椒醬開始的。身為湖北人的我剛開始以為油潑辣子就是老乾媽那樣的。直到認識我現在的老公才有了改觀。老公是陝西漢中洋縣人，記得第一次他做油潑辣子的時候是這樣的。把辣椒粉，八角和草果放到到乾淨的器皿裡，再往辣椒粉表面撒些白芝麻，鍋裡倒油，油溫八成高時舀一勺熱油澆到芝麻辣椒粉和香料上，頓時一股香味飄出來，攪動幾下後，又舀一勺熱油澆到辣椒粉及香料芝麻上面，幾乎滿屋子都是芝麻辣椒油的香味，久久不能散去，看的人流口水。然後做涼拌菜時加幾勺辣椒油攪拌一下，吃起真是又香又辣很開胃啊！
漢中人對油潑辣子喜愛程度
後來我來到漢中洋縣吃到漢中的麵皮時，發現上面有好多紅紅的油潑辣子，老公說麵皮好吃是離不開油辣子來調味的。而且據我的觀察漢中這裡人幾乎家家戶戶都會自己炸些油辣子，用來吃涼拌菜或是吃麵的調味。後來我也喜歡上這個油潑辣子，並且也學會做這個油潑辣子了，下面我來分享我做油潑辣子的過程吧！
油潑辣子家常做法
原材料：幹辣椒粉100克，白芝麻20克，菜籽油300克，草果3個，八角3個，洋蔥1個，香蔥適量。
詳細做法：
步驟1、把幹辣椒用料理機打成粉或是去買現成的幹辣椒粉都可以。八角，草果，洋蔥，小蔥洗淨晾乾水分備用。
原料洗淨晾乾水分
步驟2、洋蔥切塊，小蔥不切直接打成圈即可。幹辣椒粉倒入乾淨無水的陶瓷小罐裡，往辣椒粉表面撒些白芝麻。
洋蔥切塊
步驟3、鍋裡倒入菜籽油，油溫7成熱時倒入洋蔥，蔥，草果，八角，油溫起來時轉中火炸。
香料炸香
步驟4、炸到洋蔥和小蔥都變色了，開大火猛炸3分鐘，讓所有香料的香味都炸出來，這樣香味會更濃。
原材料炸香
步驟5、把所有的炸過的香料都撈出來丟掉，開大火保持1分鐘。
步驟6、舀一勺熱油澆到辣椒粉和芝麻上，用湯勺攪拌一下，再舀一勺熱油澆到辣椒粉芝麻上攪拌一下，最後所有的油到到入辣椒粉上即可。
燕子製作心得：
1、原材料中的洋蔥，小蔥，八角，草果洗淨都要晾乾水分，以免炸的時候會濺油到身上。
2、原材料的香料中可以根據個人喜好加入花椒，香葉等香料，我個人不怎麼喜歡花椒就沒有加入。
3、喜歡吃辣的朋友可以選用那種比較辣的辣椒粉來做辣椒油會更有味哦。
4、把熱油澆到辣椒粉上時候注意用湯勺攪拌一下，最好是邊澆熱油時邊攪拌下，讓辣椒粉和芝麻充分均勻的受熱炸香。
以上就是我炸辣椒油的過程，希望能給你一點參考。隨著現在氣溫的升高，做涼拌菜或是吃涼麵舀幾湯勺油潑辣子淋到涼拌菜或是涼麵上，真是能起到很好調味效果，會讓你頓時會胃口大開的。炸點辣椒油放著，對於喜歡吃辣的朋友來說真是不錯的選擇哦！
我是一名80後寶媽，喜歡給家人和自己做各種美食，歡迎喜歡的朋友留言評論或是關注我哦！謝謝！
