如今天气渐渐寒冷，冬天已经悄悄地来到了我们的身边，身为北方人的我，这时候家里最爱做的就是蒸上一些大白馒头，但是由于气温太低的原因，导致冬天发面的时候，不像夏天发面那样容易，面很难被发好。
还有在发面的时候，生活中很多人都喜欢用酵母菌和白酒，来对面进行发酵，这样的发酵方式适合夏天使用，却不适合冬天使用。因此，在冬天发酵面粉的时候，我们还需要多加一点东西，保证让你分分钟就可以发酵出满盆的面团。
下面就随我一起来了解一下，天气寒冷的时候如何正确的发面，学会这种发面方式，不管是在蒸包子、做饺子、烙饼的时候，都可以进行采用。
首先我们要准备两个小碗，一个碗中加入3克酵母粉和适量白酒，用温水将其搅拌均匀备用另一个小碗中则加入两勺的白糖，也用温水将其化开备用。
然后准备一个大碗，往里面加入适量的面粉，然后把准备好的酵母水和白糖水，一起加入到面粉当中，一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌，等到面粉被搅拌成棉絮状的时候，就可以上手对面团进行揉搓了，直到面粉被揉成光滑的面团就可以。然后把准备好的面团放入到大碗中，并覆盖上一层保鲜膜，对其进行发酵。
在对面团进行发酵的时候，我们要把温度控制在35度左右，如果家里有火炉的话，放火炉旁边进行发酵即可。如果没有的话，也可以准备一个蒸锅，然后往蒸锅中加入半锅的温水，并把准备好的面团放到蒸屉当中，并盖上锅盖对其进行发酵就可以了，为面团制造一个良好的发酵环境。
用以上的方法对面团进行发酵，很快就可以把面团发酵好，发酵出来的面团也满是蜂窝状，特别的饱满。天气冷的时候，除了用酵母粉和白酒对面粉进行发酵以外，我们还需要往里面加入一些白糖水，白糖的加入可以为酵母菌提供一个良好的发酵环境，从而提高酵母菌的发酵，其次就是温度的控制，要学会为酵母菌提供一个良好的发酵温度。
