用五花肉做扣肉
材料：五花肉、蔥、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、料酒、醬油、草果、肉蔻
1、買一大條五花肉，要挑偏瘦的，切成長方塊
2、鍋中放水燒開，放入肉塊，煮沸撈出，放入高壓鍋，加入上述各種調料，上汽煮半小時。
3、將煮熟的肉撈出，晾涼，沒有多餘的水份
4、給煮熟的肉過油，這樣吃著不膩人。過油一定要用小火，還要主要安全，不要把油蹦到身上
5、全部過油後放涼，取一塊切成薄片，放入碗裡，加豆豉，蔥姜，老抽，上鍋蒸20分鐘，其餘的放冰箱裡冷凍，現吃現蒸就可以了
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用五花肉做扣肉
材料：五花肉、蔥、姜、蒜、花椒、大料、冰糖、料酒、醬油、草果、肉蔻
1、買一大條五花肉，要挑偏瘦的，切成長方塊
2、鍋中放水燒開，放入肉塊，煮沸撈出，放入高壓鍋，加入上述各種調料，上汽煮半小時。
3、將煮熟的肉撈出，晾涼，沒有多餘的水份
4、給煮熟的肉過油，這樣吃著不膩人。過油一定要用小火，還要主要安全，不要把油蹦到身上
5、全部過油後放涼，取一塊切成薄片，放入碗裡，加豆豉，蔥姜，老抽，上鍋蒸20分鐘，其餘的放冰箱裡冷凍，現吃現蒸就可以了
