一、修剪方法：
根據花椒樹各生長時期的不同特點，依據樹齡、樹勢、結果量、施肥等情況，選擇適宜的修剪方法。
花椒樹自身耐寒性較差，冬剪應避開最冷的時間段（這個時間段修剪傷口難以癒合，容易導致枝條抽乾，影響修剪效果）。冬季以霜降至小雪期間，開春以驚蟄至春分期間為最好。
1、對幼齡樹及旺樹的修剪
對主枝延長枝採取促進性短截，促使主枝延長頭強旺延伸，對側枝及輔養枝採取抑制性修剪，即“輕剪緩放重拉”，達到讓其早成型，早結果。一般採用“撐、拉、垂、吊、別、扭、抹、摘心，掰、剪”等措施，開張角度使其緩和生長，促進芽體營養積累，有利於發枝及結果。
2、盛果期花椒樹的修剪
盛果期樹勢漸趨緩和，栽培管理的目標是高產穩產，延長盛果年限，修剪的任務主要是調整營養與生殖生長的協調關係，改善通風透光。主要疏除幼齡期留下的輔養枝和輔養枝組、背上枝、重疊枝、交叉枝等。可採取頂部摘帽子—去除大頭，中部開窗子—去擁擠大枝組，側部卸膀子—去主枝上的輔養大枝組，下部脫裙子—去過於低的輔養側枝。
3、老齡衰弱樹的修剪
修剪要求是更新復壯，恢復樹勢，抬高各枝組角度，增強樹勢。一般枝組的更新方法有兩種。一種是同枝更新法，即沿著同一個枝逐年回縮，達到復壯目的，另一種是異枝更新法，就是原枝條採用極重短截，留一兩個封閉芽促發新枝換代。
二、清園
花椒樹的一些病源菌及蟲卵在枯枝爛葉上進行越冬，必須要重視冬季的清園工作，可起到“冬防一蟲勝過夏防萬隻”的作用。當年病蟲害發生嚴重的花椒園清園工作更加的重要。
1、清除園內的雜草、枯枝、落葉、修剪後的枝條等，一併進行集中燒燬。
2、全園噴施一次3-5波美度石硫合劑或樹安康80倍液，殺死越冬害蟲及病源菌，減少病源菌及降低蟲口基數。
三、冬季凍害防禦技術措施
1、加強田間管理
花椒採收後及生長後期及時施肥，控制氮肥使用量，增施磷鉀肥，做好病蟲害防治工作，增強樹勢。
2、樹體越冬保護
主要方法有樹盤培土、樹幹塗白、樹幹包草、噴布保溫劑等。
（1）幼樹樹盤地膜覆蓋或培土:在土壤凍結前的11月中上旬，在樹幹周圍地膜覆蓋或者在距離樹幹50-100cm處培30-50cm高的土埂，縮短土壤凍結期，促使根系早活動，減弱凍害的不良影響。
（2）樹幹塗白
進入11月份，用生石灰1份、多菌靈0.1份、水20份加黏著劑製成的塗白劑或者晶體石硫合劑30倍液塗幹，可有效延遲早春初樹液流動，推遲樹體花、葉、芽萌發4-5天。
（3）樹幹包紮
3年生一下幼樹，包括一些嫁接的花椒樹，在樹體枝上纏裹稻草、作物秸稈或塑料條，或者直接壓倒埋土保暖防寒。
（4）越冬期間噴布保護劑
主要有防凍劑、高脂膜等，減少樹體蒸發量，減少樹體溫度的驟變，防止凍害的發生。在入冬時進行噴霧一次，期間可再噴一次。
3、全園施肥灌水
在強寒流來臨前，沒有進行秋季施肥的花椒園結合冬灌施入基肥，基肥以有機肥、菌肥、複合液態肥及腐熟的廄肥、堆肥、人糞尿等為宜。採用環狀、條狀、放射狀等施肥方法，一定要注意施肥位置，在樹冠外圍垂直投影下施入，可有效增強樹體抗寒防寒能力。
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