歷史，總是值得人們去借鑑，是對當下時代的映射，在每個地方都有那個地方的歷史，正所謂一方水土養一方人，每個地方都有自己獨特的歷史記憶。
今天要講的是汕頭的美食歷史
潮菜是中國四大菜系之粵菜主幹 ，潮汕菜一貫是廣東菜的代表 ，為廣東菜三大流派之一，發源於潮汕平原，歷經千餘年而形成和發展，以其獨特風味自成一體。
想必大家都瞭解汕頭的牛肉丸吧，不瞭解的沒關係，下面為大家講解下
以前在廣州上學，回到家的那一刻，就是跑去吃一碗熱騰騰的牛肉丸粿條湯
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕地區流傳已有數百年的歷史，手捶牛肉丸又是潮汕地區最為普遍及大眾化的民間小食，它既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。潮州人用兩根特製的鐵棒，每根3斤重，呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，把牛肉打成肉漿。並且用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，從而使牛肉丸更具有濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟吃，被評為潮州名小食。
頭牛肉丸的製作須選用新鮮牛腿肉，剔去筋膜、油脂後，切成塊狀，用鐵製方錘將牛肉捶成肉泥，放入木盆內，加入水、澱粉、食用鹽、味精和適量的佐料，用手掌使勁攪撻、揉拍，使肉泥起膠產生氣泡，後用握拳法將肉膠抓入拳中，再用拇指及食指配合擠成丸子，放入溫水中定形，再入鍋煮熟，撈起即成。製作牛肉丸是一項重體力的勞作。隨著市場發展，供求激增，眾多專營牛肉丸的店鋪都採用機械生產替代手工製作，雖提高了產量，節約了人工成本，但卻失去了手打牛肉丸應具的本味和品質。目前，汕頭乃至潮汕各地，僅有個別攤檔仍保留這種純傳統制作技藝。鑑於牛肉丸製作技藝面臨失傳，故做好保護和傳承牛肉丸製作技藝工作迫在眉睫。
做牛肉丸的主要步驟：
擠肉丸
煮肉丸
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