我是大微小文文，懶惰的美食愛好者.
提起麵食，坦白講，25歲以前基本上我是不吃的，不愛吃！沒吃慣！回憶著應該都不是，作為東北人打小就沒怎麼吃過，全是白米飯，話說白米飯這東西，也是神奇的存在，怎麼吃也不會吃膩. 再加上老媽基本上也不太會做麵食，（對不起媽，我要吐槽一下）韭菜盒子不是露餡的，就是糊的. 麵條是白水煮的，餅是硬的. 饅頭髮的也不是很穩定. 這讓我一度以為麵食這東西不是人吃的. 到了大城市，遇到一位山西室友，每頓以各種麵條為伴，讓我頗為費解……
直到我結婚，自己做飯的機會不要太多……一天兩頓，我也沒想過會這麼多. 還好我是一個比較愛嘗試的人，很多東西都是做一次就成了，而且用心做的，自己會用心去吃.也越覺得之前對面食有一種很深的誤解.瞭解到麵食種類繁多，同時也給了我很大的鼓舞.一事無成的我，在做家庭主婦的道路上拓寬了許多.
接下來分享幾個我近期做的幾款小麵點的技巧.
一:胡蘿蔔發糕.
關於發糕我在各大媒介上看到的紅糖發糕、南瓜發糕、紅棗發糕多一些.所以我想做一款胡蘿蔔發糕. 圖片是我第二次做的，第一次暫且不提。
1）胡蘿蔔用蒸鍋蒸透後，放進破壁機加少量的水打成細膩的胡蘿蔔泥.
2）麵粉、蛋、酵母、白糖，糖可以加速酵母的發酵時間，也可以使胡蘿蔔發糕有微微香甜氣，不喜歡甜所以加的少量.
3）攪拌均勻，調製到用勺子可掛旗的漿糊.幹了加點水，稀了加點面.
待大概兩個小時發酵高出剛調成麵糊的一倍4）家裡有快要過期的蔓越莓，便撒上幾粒，做裝飾. 上蒸鍋蒸熟，本想待冷卻後切得整整齊齊的拍個好看的圖片，天不遂人願，孩子醒了，把我的胡蘿蔔發糕徒手掰了那麼多塊.
胡蘿蔔蒸出來顏色很漂亮，味道更是香甜鬆軟.不止有營養，看著也有食慾，閨女吃了幾塊. 第二次製作的胡蘿蔔發糕成功！
二：西葫蘆餅，這個大概是有其他的叫法，但是我就按照自己理解的製作，自己理解的命名了.
1）一目瞭然的配料：西葫蘆擦成絲、倆雞蛋、蔥花、五香粉、少量面、少量鹽.我的目的是為了讓孩子多吃蔬菜，所以面的配比不是很多.
2）攪拌均勻.
3）少量油. 油熱後，用炒菜勺均勻鋪到鍋底.翻面在烙一下出鍋即可。
此款餅，鹹香鬆軟，專治不吃菜的小朋友，當然不吃餅的小朋友除外.適合做早餐.
三：起層小油餅.
我公公有一天說要不烙餅吧，好吧！我公公很少要求吃啥，難得說他想吃的，一定要滿足他.
1）說實話我不太會做，草草的翻閱了一下大概怎麼起層.方法有一些，我是擀了一個大的刷上油捲起來，分割. 然後在擀成餅.
2）話說這面活的挺帶勁的，用熱水和麵，加點鹽，醒的時間夠長. 所以就又軟又筋道.
大概10張餅我只用了一碗麵.餅略小.
四：韭菜盒子.
韭菜盒子做過好幾次，尤其是韭菜雞蛋這個餡，我相信大多數朋友都喜歡.不論是餃子還是盒子.就是倆字、鮮香！
關於韭菜盒子我個人分享的寶貴經驗：
1）拌餡時 先放油，拌均勻後再放鹽，這樣韭菜不易出水.
2）雞蛋我個人喜歡煎焦一點的 不要太嫩，老一點的香一些.
3）還有餡要多，如果放少了熟了後餡基本只有一點點沒有口感的.
4）有大蝦放新鮮的大蝦，沒有也不要放蝦皮，口味遠沒有簡單的韭菜雞蛋好吃.
五：蔥油麵.
1）手擀麵要用冷水和麵，筋道有韌勁，不易斷.餅要做軟要用熱水和麵. 做出了的餅軟，不幹硬.
2）蔥油的技巧，花椒、香葉、八角、桂皮用一點水浸泡，拿出和蔥一起用油熬蔥油，小火慢熬，得到香香的蔥油.
烹飪時一門技術，也是一門藝術.每個人心中有不同的理解，我們不羨慕米其林餐廳，只在乎我們熟悉的味道.用心的，有愛的味道.
今天就分享到這，我是大微小文文.回見！
