我是大微小文文，懒惰的美食爱好者.
提起面食，坦白讲，25岁以前基本上我是不吃的，不爱吃！没吃惯！回忆着应该都不是，作为东北人打小就没怎么吃过，全是白米饭，话说白米饭这东西，也是神奇的存在，怎么吃也不会吃腻. 再加上老妈基本上也不太会做面食，（对不起妈，我要吐槽一下）韭菜盒子不是露馅的，就是糊的. 面条是白水煮的，饼是硬的. 馒头发的也不是很稳定. 这让我一度以为面食这东西不是人吃的. 到了大城市，遇到一位山西室友，每顿以各种面条为伴，让我颇为费解……
直到我结婚，自己做饭的机会不要太多……一天两顿，我也没想过会这么多. 还好我是一个比较爱尝试的人，很多东西都是做一次就成了，而且用心做的，自己会用心去吃.也越觉得之前对面食有一种很深的误解.了解到面食种类繁多，同时也给了我很大的鼓舞.一事无成的我，在做家庭主妇的道路上拓宽了许多.
接下来分享几个我近期做的几款小面点的技巧.
一:胡萝卜发糕.
关于发糕我在各大媒介上看到的红糖发糕、南瓜发糕、红枣发糕多一些.所以我想做一款胡萝卜发糕. 图片是我第二次做的，第一次暂且不提。
1）胡萝卜用蒸锅蒸透后，放进破壁机加少量的水打成细腻的胡萝卜泥.
2）面粉、蛋、酵母、白糖，糖可以加速酵母的发酵时间，也可以使胡萝卜发糕有微微香甜气，不喜欢甜所以加的少量.
3）搅拌均匀，调制到用勺子可挂旗的浆糊.干了加点水，稀了加点面.
待大概两个小时发酵高出刚调成面糊的一倍4）家里有快要过期的蔓越莓，便撒上几粒，做装饰. 上蒸锅蒸熟，本想待冷却后切得整整齐齐的拍个好看的图片，天不遂人愿，孩子醒了，把我的胡萝卜发糕徒手掰了那么多块.
胡萝卜蒸出来颜色很漂亮，味道更是香甜松软.不止有营养，看着也有食欲，闺女吃了几块. 第二次制作的胡萝卜发糕成功！
二：西葫芦饼，这个大概是有其他的叫法，但是我就按照自己理解的制作，自己理解的命名了.
1）一目了然的配料：西葫芦擦成丝、俩鸡蛋、葱花、五香粉、少量面、少量盐.我的目的是为了让孩子多吃蔬菜，所以面的配比不是很多.
2）搅拌均匀.
3）少量油. 油热后，用炒菜勺均匀铺到锅底.翻面在烙一下出锅即可。
此款饼，咸香松软，专治不吃菜的小朋友，当然不吃饼的小朋友除外.适合做早餐.
三：起层小油饼.
我公公有一天说要不烙饼吧，好吧！我公公很少要求吃啥，难得说他想吃的，一定要满足他.
1）说实话我不太会做，草草的翻阅了一下大概怎么起层.方法有一些，我是擀了一个大的刷上油卷起来，分割. 然后在擀成饼.
2）话说这面活的挺带劲的，用热水和面，加点盐，醒的时间够长. 所以就又软又筋道.
大概10张饼我只用了一碗面.饼略小.
四：韭菜盒子.
韭菜盒子做过好几次，尤其是韭菜鸡蛋这个馅，我相信大多数朋友都喜欢.不论是饺子还是盒子.就是俩字、鲜香！
关于韭菜盒子我个人分享的宝贵经验：
1）拌馅时 先放油，拌均匀后再放盐，这样韭菜不易出水.
2）鸡蛋我个人喜欢煎焦一点的 不要太嫩，老一点的香一些.
3）还有馅要多，如果放少了熟了后馅基本只有一点点没有口感的.
4）有大虾放新鲜的大虾，没有也不要放虾皮，口味远没有简单的韭菜鸡蛋好吃.
五：葱油面.
1）手擀面要用冷水和面，筋道有韧劲，不易断.饼要做软要用热水和面. 做出了的饼软，不干硬.
2）葱油的技巧，花椒、香叶、八角、桂皮用一点水浸泡，拿出和葱一起用油熬葱油，小火慢熬，得到香香的葱油.
烹饪时一门技术，也是一门艺术.每个人心中有不同的理解，我们不羡慕米其林餐厅，只在乎我们熟悉的味道.用心的，有爱的味道.
今天就分享到这，我是大微小文文.回见！
