今天給大家分享一道神奇的菜：粉蒸肉，肥而不膩入口即化，我一直都覺得它很特別，肉有多種選擇：牛肉、羊肉、雞肉、肥腸、黃鱔、草魚、排骨等等，打底食材也有很多選擇：南瓜、土豆、紅薯、黃豆、花生和各種青菜（菠菜白菜莧菜茼蒿）等自由搭配。
主料：五花肉
打底：土豆
配料：蒸肉米粉
調料：鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、蔥、姜、腐乳、豆瓣醬、胡椒粉、辣椒麵、花椒粉
備料：豬肉皮上毛拔乾淨後溫水洗淨切片（長約7釐米厚約0.2釐米），蔥姜切成末，豆瓣醬剁碎，腐乳壓成泥，土豆洗乾淨去皮後切成塊
一、將豬肉片放入大碗中，加入所有的調料放少量清水攪拌均勻，醃製半個小時再倒入米粉，根據肉量添加米粉，一般肉片裹均勻米粉就好。
二、準備好的土豆先放入蒸籠鋪平後將肉一片一片碼到土豆上面。
三、蒸籠上鍋蒸兩小時左右，如果是高壓鍋二十分鐘左右。出鍋時撒上切好的蔥花。
這個菜米粉香糯，亮度色澤鮮豔。如果是蒸排骨雞肉和牛肉，蒸的時間稍延長，蒸黃鱔和草魚就少蒸幾分鐘，如果是買的米粉，按照個人口味適量加調料，不能加多了。
這是粉蒸排骨，看見就很有食慾，有木有吞口水？那就親自動手吧，美味在等著你！
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