“3·15”晚會曝光了河北青縣部分肉羊養殖戶違禁使用“瘦肉精”的問題，“瘦肉精羊”“滄州市長要求徹查瘦肉精羊肉”“瘦肉精羊涉事企業負責人已被控制”等話題迅速登上微博熱搜，食品安全問題再次被推上風口浪尖。
此次“瘦肉精”事件是“3·15”晚會時隔十年的第二次曝光，添加“瘦肉精”實屬違法行為，但為何又屢禁不止呢？
“瘦肉精”為何屢禁不止
“瘦肉精”是指能夠促進瘦肉生長的一類物質，主要包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等腎上腺素受體激動劑。“瘦肉精”會在動物組織內形成殘留，而在食用了餵過“瘦肉精”的肉類後，人體的身體健康也會受到影響。
以鹽酸克倫特羅為例，它可在人體內長期殘留，進而對人體健康造成一系列影響。食用含有鹽酸克倫特羅的動物源性食品後，容易引發肌肉震顫、心律失常、頭暈無力等現象。並且鹽酸克倫特羅具有穩定的化學性質，常規方法無法破壞，只有加熱至172℃才可發生分解，這也意味著一般的家庭烹調方法無法將其消除。
“瘦肉精”為什麼屢禁不止？據養殖戶說，餵過“瘦肉精”的羊出肉率高，一隻羊就能多賣五六十塊錢，利潤空間大，而青縣共有養殖場664家，存欄育肥羊48萬隻，全年出欄70萬隻，其原因不言而喻。
食品安全該如何保障
或許我們可以寄希望於食品行業的數智化發展。
目前已有的肉食品安全追溯系統可以完整、準確、實時的記錄批次及個體從養殖、收購入廠，到候宰圈、上軌、旋檢、衛檢、測膘與稱重、分割、冷凍銷售等關鍵過程的各種相關數據資料。從系統的任何一個關鍵控制點均可以快速向上追溯或向下追蹤各種信息，並生成相關報表，滿足肉食品安全信息追溯管理的要求，真正實現了“從農場到餐桌”的食品安全。
農信互聯打造的安全品牌豬肉——愛迪豬（ID-PIG）就是肉食品安全追溯系統的一個應用代表。農信互聯建立了一套完整的豬肉可追溯體系，愛迪豬從出生開始就生活在“智能豬場”裡，通過鏈接豬生產、交易、物流、檢驗檢疫等多平臺，實現了豬生產智能化，場景物聯網化，交易電商化，數據區塊化，支付在線化，責任人頭化，風險保險化。消費者僅需掃描產品的二維碼，就能獲得一份通俗易懂的質量安全追溯報告，包含豬的管理信息、檢疫信息、交易信息、物流信息、屠宰加工信息等，有效地保障了食品安全。
肉食品安全追溯系統目前的使用範圍並不廣泛，消費者因此能感受到的便利與安全還很少。但相信大數據和人工智能在各行各業的發展，能使得“可追溯”系統更完善。這樣就算養殖企業被利益所誘惑，也應考慮負面新聞對品牌的影響，通過市場品牌給企業施加保證質量的壓力。同時消費者也可以有更多的選擇權，不僅從價格品質上有所判斷，選擇自己信賴的品牌也會讓消費者更有安全感。
對於“瘦肉精”羊肉你怎麼看？你覺得全程可追溯靠譜嗎？留言一起聊聊吧！
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