如果不小心把食物烤焦，吃下腹中就會有致癌危險嗎？
烤焦的東西都對人有害？
日常生活中想必大家都避免不了吃到烤焦或者煮糊的食物，相信很多人都不喜歡吃烤焦的食物，因為這味道的確不讓人喜歡。那麼這些食物對身體有多大損壞呢？下面小編就來為你探討一下。
就好比我們這些上班族或者學生族，那麼在早上起來都是比較趕時間的，大家基本吃點快餐，要麼自己烤點麵包，吃點炒麵或者蒸餃饅頭等等。
如果在家烤點麵包時間烤得太久，那麼麵包就烤得又黑又硬或者平時休閒的時候出門遊玩在外春烤，有的時候也避免不了把食物烤焦。
那麼吃烤焦的食物到底有多少傷害呢？有的人說吃了會誘發癌症，其實呢吃一點是不會或者說沒有那麼嚴重。
比如面類食物的麵包或土豆紅薯等這類澱粉的食物，烤或者煎的時候，當溫度被加得足夠高時會發生化學反應，那麼這時就會產生一種叫做丙烯酰胺的化合物，當然在非常大的劑量下這種化學品是有毒的。對於一些經常接觸這種化學品的工人，就會受到神經損壞，所以對於這類人還是需要注意防範的。
丙烯酰胺這類化學成分是可以附在紅細胞上，那麼最終導致NDA損壞，但是呢這些情況都是丙烯酰胺用在密封劑的結果。不是烤焦麵包或者紅薯上的副產物。當然人們應該儘量避免使用焦化的澱粉類。所以它沒有聽上去那麼可怕。
對於工人們的研究發現，除了那些暴露最嚴重的工人身上，增加胰腺癌的風險，它並不會增加任何其他器官癌變的風險。
當然關於丙烯酰胺這類研究有一個問題是，研究的受試動物接觸的劑量與人類每天生活中接觸到的劑量相比還是相差很大的，就好比你需要每天二年吃一百五十斤的薯條，這樣才能達到試驗老鼠的劑量。比如另外一種研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響，但以動物的量與人類的量換算的話，大概為二萬分之一，因此比例非常地低。
。當然誰會吃那麼多的炸薯條呢？所以呢老鼠的情況不會發生在你的身上。因為即使炸薯條損害了你的健康，很有可能也不是丙烯酰胺。如果你想健康也是需要注意少吃這些烤焦類食物還有適當有氧健身運動，當然對於我們注意養生關注飲食健康也是非常重要的。
