近期，張文宏醫生的「孩子早餐不許（只）吃粥」、「生病要多喝牛奶少喝粥」顛覆了我們的認知觀念。
這是在說早餐喝白粥沒營養？手裡的白粥突然不香了！
白粥
Q1：早餐喝白粥有營養嗎？喝粥真的養胃嗎？
在新冠肺炎疫情期間，確實要進行飲食調整，膳食多樣化同時加強優質蛋白的攝入。
人體所需的六大營養物質是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽。米粥營養結構單一，有近90%的水，剩下是糊化澱粉（即碳水化合物），所以喝粥並非無營養，用來補水和補充能量還是不錯的。
但處於發育階段的孩子來說，單純攝入碳水化合物是不夠，還要攝入充足的優質蛋白，如煲粥加入蛋肉，或是搭配肉包、雞蛋，或是用牛奶、雞蛋、三文治替代。（成人一樣適用哦~）
中醫有「喝粥養生」的理念，但粥類並非人人適宜，也非頓頓喝粥就能把胃養好。
① 生病感冒，需要更多的蛋白質、維生素和礦物質以促進身體恢復，因此生病感冒要更加註重營養攝入哦，別光喝寡淡的白粥。
② 胃病患者不宜長期喝粥「養胃」，容易使胃消化功能退化，甚至會加重胃潰瘍或反酸的症狀。
③ 糖尿病人不宜喝較長時間熬煮的精米白粥，升糖快，還會伴隨低血糖等併發症。（可適當食用雜糧粥、改變主食的進食順序，餐後血糖不易飆升）
Q2：平常孩子的早餐應該怎麼搭配？如何保證蛋白質的攝入達標？
早餐可影響整體飲食質量，提高學習狀態，甚至影響學習成績，因此無論孩子、學生還是成人，都要吃一頓營養充足的早餐。
至少包括以下三類及以上的食物：
①穀類及薯類食物；②魚禽肉蛋類；③奶和奶製品、豆類和豆製品；④新鮮的蔬菜水果
對於小學生來說，每天50g蛋白質足矣（青春期的孩子要適當增加），學生早餐蛋白質攝入量控制在18g左右。
（換算可參照：早上一杯 200ml 奶製品加一個雞蛋，等於攝入 13g 優質蛋白和 200mg 的鈣。）
蛋白質攝入並非越多越好，攝入過多容易造成青春期肥胖，因此適量即可，記得孩子體重監控，以及適當運動。
強身健體粥
對於健康人群來說，喝白粥要適量、有技巧地吃，儘量注意配餐搭配，少吃鹹菜等醃製小菜。
可根據不同膳食，搭配出不同的養生法功效粥膳：
山藥粥——加強健脾止瀉；黃芪粥——補氣改善疲倦；紅棗粥或枸杞子粥——養血養肝；赤小豆粥、芡實粥或薏米粥——清熱利溼；陳皮粥、山楂粥、谷芽粥——消食導滯；菊花粥——清熱明目。
黨參山藥陳皮粥
來源：南方醫科大學珠江醫院中醫科主任醫師梁東輝
預防新冠病毒，需要提升自身抵抗力，推薦黨參山藥陳皮粥，有健脾益氣，提高免疫力，強身健體功效，可用於脾氣虛、痰溼重，食慾不振，免疫力低者。
- 材料
黨參10g，山藥20g，大米（或小米）100g，陳皮5g。
- 製法
黨參、山藥洗淨切小丁，大米洗淨，加入適量水同煮，煮開後10分鐘，加入洗淨切碎的陳皮，再煮15分鐘左右即可。
