4月雞翅應該這樣吃，不用一滴油，皮酥肉嫩，多吃2個解饞沒負擔。4月吃肉，以少油不起躁為主，我家高中生特別愛吃我做的雞翅。前幾天剛吃完檸香蜜汁烤翅，今天跟我說還想吃烤翅。那就換個口味吧！
由於疫情的原因，整個冬天以及早春，孩子都是在家裡學習的，每天的學習任務非常繁重，所以在飲食上我都把未來兩天的三餐提前規劃好，這樣就不會有相似的菜出現在兩天，也能做到葷素搭配。
雞翅，十之八九我用“烤”的方法。因為用時短，滋味足，皮酥肉嫩，把雞翅推入烤箱定個時間，除了中途給刷點蜂蜜外，完全不佔用過多時間，利用這10多分鐘的時候，把其它菜清洗整理好，甚至還能炒一盤菜。這也是我喜歡一餐中運用多種廚具來烹飪的原因。
今兒的雞翅不用一滴油，男生女生放心吃。很多人愛吃雞翅卻又怕長肉，就是因為雞皮中含有大量的脂肪，過多攝入人體後，來不及消耗掉，就變成了人身上的脂肪了。用烤的方法就不用擔心了，雞翅不刷一絲油還油汪汪，肉嫩緊緻入味。你也跟著我來烤吧！
-----【蜜汁香草烤雞翅】-----
【主料】 雞翅中12只
【調料】 半棵，姜1塊，黑胡椒粉3克，花椒1撮，生抽30克，料酒15克，鹽2克，蜂蜜20克，羅勒碎少許
【溫度】 空氣炸鍋200度，烤箱亦同
【時間】 20分鐘
【製作過程】
1. 雞翅中清洗乾淨；如果是冰凍的，可用涼水反覆沖洗幾次後自然化凍；雞翅的內側可拉兩刀，但是入味；
2. 將大蔥段、薑絲、黑胡椒粉、花椒、生抽、料酒、鹽同入雞翅中，用筷子翻拌均勻；調料不限於這些，比如喜食辣者可放辣椒麵同醃；不建議此時放糖或者蜂蜜，因為糖和蜂蜜有著色的效果，此時加還會因為溫度過高焦化過度產生油煙；
3. 醃1小時左右，如果能醃3-4小時更入味，中途可翻拌兩次，均勻入味；如果關鍵吃，可用手按摩10分鐘，促進調料入肉中；
4. 我用空氣炸鍋烤雞翅，因為炸籃較深，油不會沒濺到上面的加熱管中，底下也有框子能夠將烤出來的接住，用完一倒一洗就成了，非常省事；空氣炸鍋加熱快，無需提前預熱，先將把醃料中的蔥姜零星地鋪在炸籃上；這樣可以避免雞皮粘在炸籃上而影響品相；
5. 將雞翅鋪在蔥姜上，可以重疊放，但要留出幾個透氣孔，這樣利於空氣流通，雞翅受熱均勻；有人為了避免炸籃上有油，鋪了錫紙，這樣的做法是不對的；空氣炸鍋只有上加熱管，靠熱風循環來使內部溫度均勻，用錫紙鋪了炸籃，就失去了空氣流通；
6. 將炸籃推入空氣炸鍋中，用雞翅默認程序，時間我定為22分鐘，將預熱和中途取出刷蜂蜜的時間都算上了，實際加熱只有18-19分鐘；如果用烤箱，可設為上下火200度，中層，20分鐘左右，別忘了烤盤上鋪錫紙或者放在雞翅專用烤架烤盤上，可避免加熱管上滴油產生大量油煙，傷害身體和環境；
7. 烤雞翅時將蜂蜜倒入剩下的醃翅汁中，混合均勻備用；烤到15分鐘時，將炸籃拉出來，用筷子將雞翅中翻個身，再用刷子蘸著蜂蜜醃翅汁刷到雞翅表面；這一步動作要輕快，大概需要2、3分鐘；
8. 將炸籃重新推入炸鍋中，完成剩下的5分鐘，出爐後襬盤，將少許乾的羅勒碎撒在雞翅上，蜂蜜香草烤雞翅就做好了，蔥香、姜香、黑胡椒香、羅勒香、蜂蜜甜，外焦裡嫩，香極了！
-----【蘋果私房話】-----
1. 這種方法不僅適用於雞翅中，雞翅根也同樣適用；用自配的調料或者用現成的調料均可，原則上就是不要一滴油，還把雞皮中的油脂給烤出來，吃起來外皮酥香，雞肉鮮嫩，多吃幾個也不用擔心攝入過多脂肪；
2. 空氣炸鍋和烤箱均可使用，溫度和時間根據雞翅的大小、烤箱的實際情況來調整。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
#吃在北京#
