4月鸡翅应该这样吃，不用一滴油，皮酥肉嫩，多吃2个解馋没负担。4月吃肉，以少油不起躁为主，我家高中生特别爱吃我做的鸡翅。前几天刚吃完柠香蜜汁烤翅，今天跟我说还想吃烤翅。那就换个口味吧！
由于疫情的原因，整个冬天以及早春，孩子都是在家里学习的，每天的学习任务非常繁重，所以在饮食上我都把未来两天的三餐提前规划好，这样就不会有相似的菜出现在两天，也能做到荤素搭配。
鸡翅，十之八九我用“烤”的方法。因为用时短，滋味足，皮酥肉嫩，把鸡翅推入烤箱定个时间，除了中途给刷点蜂蜜外，完全不占用过多时间，利用这10多分钟的时候，把其它菜清洗整理好，甚至还能炒一盘菜。这也是我喜欢一餐中运用多种厨具来烹饪的原因。
今儿的鸡翅不用一滴油，男生女生放心吃。很多人爱吃鸡翅却又怕长肉，就是因为鸡皮中含有大量的脂肪，过多摄入人体后，来不及消耗掉，就变成了人身上的脂肪了。用烤的方法就不用担心了，鸡翅不刷一丝油还油汪汪，肉嫩紧致入味。你也跟着我来烤吧！
-----【蜜汁香草烤鸡翅】-----
【主料】 鸡翅中12只
【调料】 半棵，姜1块，黑胡椒粉3克，花椒1撮，生抽30克，料酒15克，盐2克，蜂蜜20克，罗勒碎少许
【温度】 空气炸锅200度，烤箱亦同
【时间】 20分钟
【制作过程】
1. 鸡翅中清洗干净；如果是冰冻的，可用凉水反复冲洗几次后自然化冻；鸡翅的内侧可拉两刀，但是入味；
2. 将大葱段、姜丝、黑胡椒粉、花椒、生抽、料酒、盐同入鸡翅中，用筷子翻拌均匀；调料不限于这些，比如喜食辣者可放辣椒面同腌；不建议此时放糖或者蜂蜜，因为糖和蜂蜜有着色的效果，此时加还会因为温度过高焦化过度产生油烟；
3. 腌1小时左右，如果能腌3-4小时更入味，中途可翻拌两次，均匀入味；如果关键吃，可用手按摩10分钟，促进调料入肉中；
4. 我用空气炸锅烤鸡翅，因为炸篮较深，油不会没溅到上面的加热管中，底下也有框子能够将烤出来的接住，用完一倒一洗就成了，非常省事；空气炸锅加热快，无需提前预热，先将把腌料中的葱姜零星地铺在炸篮上；这样可以避免鸡皮粘在炸篮上而影响品相；
5. 将鸡翅铺在葱姜上，可以重叠放，但要留出几个透气孔，这样利于空气流通，鸡翅受热均匀；有人为了避免炸篮上有油，铺了锡纸，这样的做法是不对的；空气炸锅只有上加热管，靠热风循环来使内部温度均匀，用锡纸铺了炸篮，就失去了空气流通；
6. 将炸篮推入空气炸锅中，用鸡翅默认程序，时间我定为22分钟，将预热和中途取出刷蜂蜜的时间都算上了，实际加热只有18-19分钟；如果用烤箱，可设为上下火200度，中层，20分钟左右，别忘了烤盘上铺锡纸或者放在鸡翅专用烤架烤盘上，可避免加热管上滴油产生大量油烟，伤害身体和环境；
7. 烤鸡翅时将蜂蜜倒入剩下的腌翅汁中，混合均匀备用；烤到15分钟时，将炸篮拉出来，用筷子将鸡翅中翻个身，再用刷子蘸着蜂蜜腌翅汁刷到鸡翅表面；这一步动作要轻快，大概需要2、3分钟；
8. 将炸篮重新推入炸锅中，完成剩下的5分钟，出炉后摆盘，将少许干的罗勒碎撒在鸡翅上，蜂蜜香草烤鸡翅就做好了，葱香、姜香、黑胡椒香、罗勒香、蜂蜜甜，外焦里嫩，香极了！
-----【苹果私房话】-----
1. 这种方法不仅适用于鸡翅中，鸡翅根也同样适用；用自配的调料或者用现成的调料均可，原则上就是不要一滴油，还把鸡皮中的油脂给烤出来，吃起来外皮酥香，鸡肉鲜嫩，多吃几个也不用担心摄入过多脂肪；
2. 空气炸锅和烤箱均可使用，温度和时间根据鸡翅的大小、烤箱的实际情况来调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在北京#
