最近天气热，很少开烤箱，即使偶尔开一次烤箱，也是要尽可能得多做一些东西。夏天做的最多的就是吐司，早上切2片吐司加上一杯牛奶，煎个鸡蛋，就是一份快手的营养早餐，要是遇到周末不出门闲逛，龙宝就在家做吐司，每次做2个，可以吃上3-4天早餐，真是省事不少。
很多朋友做吐司会遇到组织粗糙空洞大的疑惑，其实吐司没有想象中的难做，只要把面和到位，擀面团的时候把气泡擀干净，留意发酵时间，在家也能做出组织绵密，口感柔韧的吐司。这几点都是龙宝跟西点师学的，具体的大家可以看文章中的图片和详细的文字解说。
做吐司需要准备的食材有：高筋面粉 300克，水 145克，鸡蛋 1个，黄油 25克，细砂糖 50克，盐 1克，耐高糖酵母 4.5克。做吐司的高筋面粉最好选用每100克面粉蛋白质含量12克以上的。
把所有的食材放入面包机里，启动和面程序20分钟，如果没有面包机，可以用厨师机揉面，或者是手揉。
面团揉成光滑的的样子，不同的面粉吸水性不同，如果在和面过程中面团很湿，可以适当的加一点点干面粉。今天分享的是做一次发酵的吐司，要是想做2次发酵，可以在和面结束后进行基础发酵20-30分钟。
重点1：用小剪刀剪一小块面团，双手抹点油，慢慢地把面团抻大，检查一下面团的出膜状态，如果面团不破或者裂口光滑，就说明面团和到位了，做吐司一定要揉出膜。
面团取出，平均分成8个小面团，每个大概72克，面团依次排气滚圆，盖上保鲜膜防止水分蒸发，面团变干。龙宝用的是300克的迷你吐司盒，如果用的是450克吐司盒，面团重量也要跟着变。
重点2：取一个面团，擀成偏长方形的样子，左右两边往中间对折，从下往上卷起来，卷2-3圈，收口处捏紧。擀面团的时候要把面团中的气泡尽可能的擀干净，不留气泡。
面团收口朝下放，依次把所有的面团卷好，每4个一组放入迷你土司盒里。
重点3：面团放到温暖的地方发酵到吐司盒8分满，可以在面团上盖保鲜膜，防止水分蒸发。夏天温度高，要留意观察面团的发酵时间，不要发酵过头。
吐司盒盖上盖，放入预热好的烤箱底层，上火140度下火165度烤30分钟，不同品牌的吐司盒上色的温度时间也不同，建议根据常用烤箱和吐司盒灵活调整温度和时间。
吐司烤熟后取出震2下模具，脱模后放到晾网上晾一下水汽，手摸起来有余温的时候装保鲜袋，不要放冰箱哦。吐司组织粗糙空洞大，西点师支招，做好吐司看这3点，很实用。手把手教你做吐司，步骤详细易懂，只需1次发酵，做2个也不费劲。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您家喜欢吃吐司吗？欢迎留言互动，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的这篇吐司做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
