今天休息在家，本來是想著隨便燒點的，結果我老婆的哥哥也就是我大舅子說要帶著兩個小孩過來玩，立馬跑到菜場去買了幾樣菜回來，做一桌飯菜招待他們，話說大舅子也是難得在國內，之前都是在國外工作的，幾年才回來一次，去年因為他老丈人出了事情回來照料，現在又因為疫情關係出不去，這次難得來肯定要好生招待。
豬油炒青菜
我這人做菜比較慢，屬於慢工出細活，但又很在意菜的品質，早點燒好的話放那裡一下就涼了，所以根據今天的食材我決定先燒一道豬油炒青菜，青菜要用豬油燒吃起來才香，做法也很簡單，鍋燒熱，下入豬油化開，炒青菜要旺火燒才好吃，先下入根部翻炒再下入菜葉翻炒片刻，加鹽調味，出鍋前撒點雞精即可。看這菜的顏色還算不錯吧。
臘排骨
這是過年醃製的臘排骨，一直沒捨得吃，今天大舅子來了，肯定也不能藏著，這臘排骨製作過程比較繁瑣，一般都在過年前一個月把排骨買回來，抹上炒熟放涼後的粗鹽和花椒，抹的太多排骨太鹹，抹的太少排骨容易發臭長蟲，很考驗手藝，醃製個三四天，期間翻翻面，然後掛在陰涼通風處7-15天，注意不能曬太乾了，煮之前先用水焯燙一遍，然後再文火慢煮，今天因為趕時間，直接在高壓鍋裡壓得，15分鐘就可以了。
臘排骨建議帶點肥肉的，不然吃起來口感會很柴。而且這個一定要整根捧起來啃才過癮。
排骨燉豆腐
這次醃的排骨鹹了一點，所以特地買了豆腐中和一下，把豆腐放入排骨湯中煮個5分鐘左右，最後撒上蔥花吃起來非常的香
紅燒螃蟹
螃蟹上次買過一次，35元一斤，本想著清蒸的，老闆說這麼小個的適合紅燒，我就拿來紅燒了，味道非常鮮美，所以這次也去買了一點，這次的價格比上次便宜了很多，才27元一斤，我一共買了9個，剛好27元，平均下來才4塊錢一個，還是蠻划算的。
螃蟹先用牙刷刷洗一下，因為這個螃蟹個頭小，直接用刀一分為二就可了，油鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，下入蟹塊翻炒至外殼變得紅彤彤的，淋入一小瓶蓋白酒、一茶匙鹽、一勺生抽、一勺耗油翻炒均勻，倒少許水燜煮個兩三分鐘，最後大火收汁撒上蔥花即可。
蒸蛋
因為有三個小孩，所以特地燒了個蛋羹，做法也很簡單，雞蛋打散、倒入1.5倍的溫水、半茶匙鹽攪拌均勻，撇去浮沫，蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸10分鐘即可。
大家可能很奇怪，為什麼要在雞蛋上放一個雞蛋呢，其實是我沒注意時間，煮老了，中間不好看，擺個螃蟹上去樣子美觀一點。
紅燒皮皮蝦
皮皮蝦的做法也很簡單，和紅燒螃蟹的做法如出一轍，這裡就不再闡述了，按照紅燒螃蟹的燒法來燒皮皮蝦就對了。平常的皮皮蝦基本都要六七十塊一斤，今天買的時候剛好碰上一籃剛剛死掉的，才30元一斤，買螃蟹的時候眼睛一直在盯著皮皮蝦，猶豫了很久要不要買，要不要買，經過一系列的心裡鬥爭，最後還是買了，結果買回來一吃就後悔了，這麼一盤才30塊錢，扒開外殼一看，全是紅紅的蝦膏，早知道就把那一籃子全部買過來了。
美好的一餐
大舅子是在國外餐館工作的，吃了我做的飯菜之後評價也很高，說就我這手藝，去他那餐館當廚師，老外一定會很喜歡，其實說真的，要是再年輕個10歲，我還真想孤身一人去國外闖一闖，不管有沒有成功，好歹能長長見識，奈何現在成家立業了，很多事不能想幹嘛就幹嘛了。再說國外也並不見得比我們祖國好，現在國家發展的這麼快，去國外還不如去國內的大城市打拼，既能開闊眼界又安全，大家說對嗎？
對於我燒的這一桌子菜，大家看完後有什麼意見或者建議，歡迎在下方留言評論噢，你的批評與建議，薑絲我前進的動力。
我是吳阿南，看完記得幫忙轉發評論收藏一下哦，祝您生活愉快！
