柚子皮不要扔掉了，加糖炒一炒，做成清热下火的小零食
郁达夫在《故都的秋》里这样写到“秋天，无论在什么地方的秋天，总是好的；可是啊，北国的秋，却特别地来得清，来得静，来得悲凉。”
的确北方的秋天，天空高远，空气清爽，却也是干燥异常，到了眼下霜降时节，更添了几分寒冷，感觉秋裤应该安排上了。在这样的时节，最适合吃一些温润去燥的食物，柚子可以说是一个非常好的选择。
柚子是个好东西，酸甜可口，营养丰富。可是每次扔掉厚厚的柚子皮都感觉很可惜，没办法天生就是这么抠门。查了一下柚子皮还真是好东西，《纲目》中记载：“消食快膈，散愤懑之气，化痰。”可是柚子皮却很苦，苦的东西当然要用甜来化解了。今天就来分享柚子皮糖的做法，看起来外表晶莹剔透，吃起来软韧q弹，清新香甜。
【柚子皮糖】
所需食材：柚子一个，白糖100g，冰糖50g（也可以全部用白糖），清水适量。
做法步骤：
第一步：准备一个柚子，柚子果肉就直接吃掉了。外面黄色的柚子皮去掉不要，只要白色的海绵组织，把这层柚子皮切成小块备用。
第二步：把柚子皮放锅中，加入适量清水，水开之后煮5分钟，颜色变得有些透明了就可以。
第三步：再把煮好的柚子皮，加入冷水，浸泡5分钟左右，等到不烫手了再挤一挤，把柚子皮里的苦味挤出来，基本上两三遍就不苦了，挤出来的水是比较清澈的，再尝一下，觉得不苦了，再把柚子皮里的水分攥干，越干越好，炒至的过程会比较短。
第四步：锅中倒水加入100g白糖，50g冰糖（如果柚子比较大，适量增加糖的用量，全部用白糖代替也可以），煮到冰糖融化后，加入挤干水分的柚子皮，多翻动，通过挤压，把柚子皮的水分挤出来，有助于蒸发。直到柚子皮变成透明了，水分比较干就可以。
我炒了15分钟之后，就转移到空气炸锅里，80度烘干了15分钟。也可以直接炒到比较干爽的状态。
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