别把这菜叶当“边角料”扔掉，上锅蒸一蒸，清爽刮油，不懂吃可惜了。春天的时令蔬菜中，莴笋的口感最深得我心，不论是炒制还是凉拌，清脆爽口不油腻，嚼起来嘎吱嘎吱的超级好吃。
但大多数朋友买回来莴笋后，都直接把叶子扔掉，觉得叶子上可能会有农药残留，吃了不健康，殊不知莴笋叶的营养比笋茎高出很多，不懂吃真是可惜了。
莴笋叶种的维生素含量加起来比笋茎高出不少，笋叶中的胡萝卜素含量比茎高出数十倍，维生素B2含量是茎的5倍，维生素C则是茎的3倍，同时还含有丰富的钾元素，钙元素和膳食纤维，可以促进骨骼发育，排油刮脂等功效，总之，非常推荐大家尝一尝莴笋叶子，不要再轻易扔掉。
莴笋叶跟其他绿叶菜的吃法差不多，可以凉拌，做包子饺子，也可以炒制，下面小小跟大家分享一道凉拌笋叶，做法有点像河北常吃的特色小吃“苦累”，它是介于主食和菜之间的一种食物，减肥的朋友也可以拿它来代替主食食用，不仅清爽好吃，制作起来也十分简单，下面来一起看看制作流程吧！
【蒜香笋叶疙瘩】——营养丰富，简单快手，清爽刮油
[食材]：笋叶400，面粉适量，大蒜适量。
[调料]：食盐5克，芝麻香油10克，香醋5克，油泼辣子适量。
[制作流程]：
1、将莴笋尾部新鲜嫩绿的笋叶择下来，用清水冲洗两遍，去除泥土和杂质，担心农药残留的朋友，可以将笋叶放入盐水中浸泡5分钟。
2、清洗干净的笋叶用刀切碎，加入3克食盐搅拌均匀，静置10分钟。
3、大蒜剥皮洗净后，剁成蒜末。
4、笋叶腌制片刻后，少量多次地加入面粉，搅拌均匀，保证菜上都裹着面粉。（Tips：面粉的用量根据自己的喜好作调整，想吃疙瘩多一点的就多加些面粉，想吃菜叶多一点的就稍加些面粉）
5、将拌匀的笋叶碎放入盘中，移至蒸锅中大火蒸制15分钟即可。
6、蒸好后，将蒜末，食盐，香醋和油泼辣子倒入笋叶疙瘩中，搅拌均匀即可食用。（Tips：这里也可以不搅拌，做一碗蘸水蘸着吃也非常美味哟）
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这道【蒜香笋叶疙瘩】吃起来清爽无比，搭配这生蒜末的微辣感和油辣子的香，口感和味道十分丰富，看上去简简单单，吃起来真的开胃又下饭，同时它也是低脂饱腹的减肥餐 哟，学会的朋友不妨自己试着做做看吧！
【技术小Tips总结】——
1、笋叶提前用食盐腌制片刻，杀出部分水分才能更好地沾裹面粉。
2、如果想吃多一点疙瘩的朋友可以多加面粉，如果发现太干裹不上面粉的话，也可以在淋入少许清水，方便裹面。
3、凉拌的调料可以根据自己的口味作调整，喜欢吃辣的可以放小米辣，辣椒油等，喜欢吃原味的也可以什么都不放。
各位食友们，关于莴笋叶你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
