豌豆炒肉丁
食材
豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，澱粉，糖，
做法
1、將豌豆仁剝出衝乾淨，開水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝乾。
2、豬肉丁，調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻醃製。
3、油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。
4、快速顛鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。
素炒南瓜尖
食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，溼澱粉10g，清水少許。
做法：
1.南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗淨。
2.將南瓜尖瀝乾水份。
3.炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。
4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟後，勾芡出鍋。
醬油雞
食材：
雞半隻，胡椒粉2克，生抽3茶匙，料酒1茶匙，紅椒1根，姜2片，雞粉2克，食用油3茶匙，蔥1根。
做法：
1、準備好食材，雞洗淨瀝乾水份，雞身上淋入料酒，加入胡椒粉、雞粉，把調料裡外抹均勻，醃製1小時；
2、鍋內燒開熱水，放入醃製好的雞，蒸約20分鐘左右，食材洗淨，紅椒、蔥切粒，姜切碎；
3、食材洗淨，紅椒、蔥切粒，姜切碎，炒出香味後，把佐料裝入小碗中，加入生抽，拌成汁，待用；
4、20分鐘後雞蒸好了，待涼，把晾涼的雞斬成塊，裝盤，淋上醬汁即可。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇三個，花生米，乾紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。
做法
1.杏鮑菇洗淨切小丁，花生米準備好。
2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。
5.炒鍋中放少許油，放入乾紅辣椒變色後，放蔥薑蒜爆香。
6.放入杏鮑菇丁翻炒。
7.轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可
肉末醬爆茄子
材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可
醉排骨
材料：肋排 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許
做法：
1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝乾水分，加入鹽、胡椒粉和料酒醃製半小時以上
2、醃製好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉
3、鍋內放油,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，，最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出
4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著醃製幾分鐘就可以了
5、調味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白胡椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成
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